國宴上的「開水白菜」做起來有多難？看似簡單，有錢不一定能吃到

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我們中國一直被譽為是美食大國，我們也都知道在國際上面主要也是以淮揚菜為主的，也都是清淡爽口，特別的符合大眾的口味那麼說到最有名氣的一道菜，相信很多的人，也只是聽說過在國宴上有這樣的一道名菜，那就是開水白菜了，兌開水白菜這道菜很多的人也都覺得並沒有什麼新奇的，就是一道清澈見底的湯，上麵包著幾個白菜葉子已，當你聞到這道菜的時候就有一股特別清香的味道，把那些口味濃重的菜色一掃光了，看起來非常簡單，並不是任何人都能夠做得出來的。和開水白菜這道國菜裡面的最重要的精髓也是在湯底裡面，這次考驗廚師的用湯技巧是否得當，這道菜看起來特別的樸實，卻顯現出了廚師們的獨到功底。

對於我們國內的廚師來說，技術也都是非常高的，因為他們招待的基本上也都是外國的領導人，所以為了能夠保證他們的口味，所以也就有了這道菜的發明，我們也知道在我們國家川菜也都是非常受歡迎的，川菜一直也都是以麻辣為主味了，國宴上的要求，所以也就對燙水的要求特別的高，看似一道簡單的開水白菜清澈透明，也都是中國的不同的程序，最後所做出來的這一道看似簡單的一道菜，最主要的也就是用雞肉經過反覆的熬制，最後才變成了這道清香撲鼻的一道湯菜。

嗯，國宴上的開水，白菜這道菜用的也都是還沒有成熟的東北大白菜，還是經過熱水調冷水，反覆進行幾次，最後才把裡面的菜心放入到了碗的中央，再加入姜，熬好的湯汁，這才算完成的，看起來特別的簡單，對於其他的要求和原料的要求上面都是非常高的，一般也都是有好幾名廚師才能夠共同完成的，最重要的也就是熱水每一次都在反覆的頓足，這才是這道菜最大氣的。對於美食的講究，我們在國宴上就可以完全的體現出來。我們中國的國宴上的這道水煮白菜，不知道你了解多少呢，也是我們中國文化一種特別有力的表現，即便是有錢也不一定能夠吃得到。

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