如果得到指示，人們會選擇健康和可持續的午餐

倫敦瑪麗女王大學的一項研究表明，如果食堂的飯菜配有紅綠燈系統，人們很可能會選擇更健康、更環保的飯菜。這項研究還顯示，在某些情況下，人們甚至傾向於選擇「更環保」的食物，而不是「更健康」的食物。

研究人員在一個模擬的午餐食堂里觀察了交通燈的使用情況，食堂的顏色(紅色、琥珀色、綠色)被設計成多麼環保和健康。他們的想法是，當人們看到與不同食物相關的交通燈時，他們會選擇更環保和健康的食物。之前的研究已經考察了交通燈系統對單個食品的消費者選擇的影響，但這項研究考慮了它們在日常模擬午餐時間的使用情況，這與人們實際選擇食物的情況非常相似。

這種旨在改善我們日常生活決策的行為干預通常被稱為「輕推」。這項研究的新穎之處在於，它能夠比較交通燈的相對影響，當交通燈顯示健康飲食時，當交通燈顯示環境友好時，交通燈作為一個推力，支持行為的積極變化。

研究結果還表明，當交通燈顯示出更多的信息時，例如每日卡路里攝入量的實際值和可接受的碳排放水平，這就促進了朝著更健康、更環保的飲食的積極轉變。瑪格達奧斯曼博士說:「我們使用紅綠燈顯示菜單上的標籤影響吃飯的人選擇,所以這個簡單的技術可以很容易地實現菜單在酒吧、咖啡館、餐館以及食堂,向人們顯示綠色的健康食品。

此外，更重要的是，研究結果表明，日常卡路里攝入量和與飲食相關的可接受碳排放水平的一般信息會增強說服力。這意味著，雖然交通信號燈的觸碰是可以直觀理解的，但人們需要更多的信息來更準確地解釋不同顏色的交通信號燈實際上指的是什麼。」

這項研究包括觀看午餐時可供選擇的食物的圖片，參與者可以從中選擇哪些食物比較健康，哪些比較不健康，哪些比較環保。實驗比較了沒有交通燈時的飲食選擇，以及有交通燈時的飲食選擇，並觀察了有交通燈時飲食選擇的變化。

儘管同時顯示兩個交通燈，一個指示「綠色」食物，另一個指示「健康」食物，可能會讓消費者超負荷，但研究人員發現，與只顯示一個交通燈相比，同時顯示兩個交通燈實際上會對消費者的飲食選擇產生積極影響。

奧斯曼博士補充道:「考慮到當前社會政策在說服人們的利益做出選擇,意味著我們吃更多的可持續,這意味著少吃紅肉,更少的魚類資源枯竭,和更少的奶製品,走向多吃蔬菜,然後我們進行研究有助於展示方法可以用來告訴人們關於可持續食物選擇在一個清晰和直觀的方式。」

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