三高人群不能吃肉和雞蛋？膽固醇不一定有害，防三高關鍵要看它

一直以來，三高都是大部分中老年人特別謹慎也特別關注的話題。我們都知道，三高包括高血壓、高血脂以及高膽固醇，而身體中這些物質含量的升高，大部分也和我們的日常飲食息息相關。因此，三高患者及家屬往往都對肉類以及雞蛋等食物望而卻步，能不吃就不吃，即使以前愛吃的人也都盡量戒掉了。

然而，三高人群真的不能吃肉和雞蛋嗎？日常膳食中的膽固醇真的有那麼大的危害嗎？今天，小編就來為大家解答一些關於三高人群如何健康飲食的疑惑，幫助大家找到正確飲食的關鍵點。

什麼是高膽固醇血症？

當我們身體中以低密度脂蛋白膽固醇升高為主的總膽固醇水平過高，就表示已經患上了高膽固醇血症。大量醫學研究和統計數據表明，高膽固醇血症是動脈粥樣硬化的病因，降低膽固醇可以有效預防冠心病等動脈粥樣硬化疾病，與此同時，預防心臟病的關鍵就是控制好身體中的膽固醇水平。

膽固醇一定有害嗎？

我們血液中的膽固醇分為兩種，一種是低密度脂蛋白，佔總膽固醇含量的60%，由於低密度脂蛋白與膽固醇結合後，更容易沉積在血管壁上，形成粥樣斑塊，進一步造成動脈粥樣硬化，從而促成多種心腦血管疾病，因此，低密度脂蛋白屬於血液中的壞膽固醇，是我們需要盡量減少的。

同時，我們的血液中還含有另一種成分叫做高密度脂蛋白，也就是總膽固醇含量的40%那一部分。當高密度脂蛋白與膽固醇結合後，它們不僅不會沉積在血管壁上，還會隨血液被運回肝臟進行處理和代謝，抑制動脈粥樣硬化的發生，減少心腦血管疾病的發病風險，因此，高密度脂蛋白屬於血液中的好膽固醇，是我們人體不可或缺的。

此外，膽固醇還是構成我們人體的細胞膜以及各種膜的重要成分，也是組成一些激素和大腦組織的重要原料，幫助人體維持各種膜和激素水平的穩定。如果我們的血液中膽固醇含量太低，很容易破壞體內免疫系統的穩定，尤其是會給我們的肝臟功能造成嚴重損傷，加重肝病。

食物中的膽固醇無需擔心，關鍵要看飽和脂肪酸

早在幾年前，美國已經在其膳食指南中刪除了對膳食膽固醇的限制，這一舉動在當時引起了許多較大的爭議，很多人認為，這就代表可以毫無顧忌地放開吃含有膽固醇的食物了。然而事實並非如此，之所以對膳食膽固醇取消限制，是因為食物中的膽固醇不會直接影響血液中的膽固醇水平，但是，膳食指南中依然還限制著飽和脂肪酸的含量攝入。

食物中的飽和脂肪酸往往是和膽固醇共同存在的，如果三高患者由於放開吃含有膽固醇的食物，而忽略了這些食物中的飽和脂肪酸，那麼這些飽和脂肪酸又會影響正常的膽固醇代謝，從而又造成血液中總膽固醇水平過高，加重病情。

因此，三高患者還是要限制食用飽和脂肪含量較高的紅肉、肥肉以及雞鴨皮等肉類，但是瘦肉、魚肉以及蛋黃等食物不需要太過擔心了，每天適當吃些這幾種食物，並不會影響血液中的膽固醇水平，反而還有利於補充其它人體所需的重要營養物質，廣大患者和家屬不用再過度擔心了。

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