中華傳統名菜——東坡肉

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜 。東坡肉在浙菜、 川菜 、 鄂菜等菜系中都有。

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創製，最早發源地是四川眉山。原型是徐州 回贈肉為徐州「東坡四珍」之一。

東坡肉整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，軟而不爛，肥而不膩。深受人們的喜愛。

而它的做法卻是非常的簡單。

材料：五花肉適量，老抽2湯勺，生抽4湯勺，黃酒適量，冰糖適量，蔥姜適量，鹽少於。

製作：

1. 將方形豬五花肉 刮盡皮上余毛，清洗乾淨，放入沸水鍋內，煮出血水，撈出沖洗。
2. 將綽過水的五花肉切成 4厘米左右大小均勻的小方塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3. 蔥剝皮洗凈墊在鍋底，放上薑片，把五花肉肉皮朝下，放在蔥姜上面。
4. 放入冰糖，加入老抽，生抽，黃酒，和少於的鹽。清水要和肉齊平。
5. 蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
6. 這時肉以酥爛，將肉輕輕的取出，肉皮朝上放入蒸碗中，澆上燉肉的湯汁。
7. 蒸碗上扣個蓋子，或者盤子，入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
8. 出鍋，即可食用。

配上一碗澆汁米飯，簡直不能再好吃了。

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