被美國鄙視，被國人誤解，它用10年來實現百億身價

再過十天半個月，

一大波農村婦女將要湧向湖北潛江，

走進小龍蝦加工廠。

車間里放眼望去，蔚為壯觀，

1500多名女工同時在剝蝦：

去頭、去殼、去腸線、去蝦黃、去雜質……

鏡頭還沒對好焦，

剝好的蝦就被拋入流水線，速度飛快。

整個工廠每天生產六七百噸的蝦仁，

你們在披薩和漢堡里吃到的小龍蝦，

大部分是女工們的勞動成果。

中國人一年要吃掉120萬噸小龍蝦，

每吃兩隻蝦，就有一隻來自湖北。

更準確來說，來自湖北潛江。

放在20年前，

女工們絕對不會想到，

自己一天到晚和小龍蝦打交道，

甚至不會料到這個奇特物種，

給一座城市帶來180億元的年產值。

潛江生態龍蝦城門口，全國最大的小龍蝦雕塑。由於體型龐大，蝦須裝有避雷針。

等到吃蝦的季節，

每天超級多人專門去潛江吃蝦，

龍蝦城到了節假日，人多得走都走不動。

潛江的小龍蝦個頭大，肉飽滿，

肚皮捏下去，個個結實有腹肌。

從武漢到潛江，坐動車只要40塊，

潛江，因水而興。

漢江穿境，水網密集，

自然賦予這座城市似水柔情，

連吃蝦的口訣也浪漫得飄起來。

「牽起你的小手，摟著你的細腰，

掀起你的紅蓋頭，輕輕的吻你一口」，

這哪是在吃蝦，分明在吮吸浪漫。

這份柔軟的浪漫，

獨有一種火爆的滋味——油燜。

油燜小龍蝦是潛江人首創，

做法非常講究，烹煮前先去除蝦線，

再剪開蝦背，方便入味。

每次用七八兩的油，

加辣椒、蒜等十二三種香料，

一陣爆炒，再來點啤酒，

燜燒至少半小時。

這樣烹調的小龍蝦香辣撲鼻，

外殼油亮，蝦肉雪白，充滿彈性。

吃完最後一隻蝦，審視滿桌蝦兵蝦將，

輕輕嗦一口留在指尖的甜辣，

心滿意足，最為享受。

沖著全國最大的龍蝦雕塑，

暗暗發誓，將來有一天，

必定會實現小龍蝦自由。

別看小龍蝦現在紅遍大江南北，

在40年前的中國餐桌，

小龍蝦只不過是個龍套角色。

它的學名叫克氏原螯蝦，

原產美國密西西比河附近。

上世紀30年代，

被日本人帶進南京，用來做飼料。

這些蝦子繁殖快，嘴特雜，適應力強，

稻田裡剩下什麼，都能當口糧。

它們沿著長江一路吃吃吃，

制霸長三角的魚塘，

深入江漢平原的稻田，

成為破壞莊稼的入侵物種。

直到十八年前，

小龍蝦和農民才握手言和。

2000年前後，潛江一位農民劉主權，

將小龍蝦放到稻田裡養殖。

中間種稻，兩旁挖溝養蝦，

一年四季輪流轉，一塊田種出兩份錢，

這就是潛江引以為傲的「蝦稻共作」。

眼見畝產收入蹭蹭漲了六七倍，

潛江農民感到，養小龍蝦致富靠譜，

原來是不願意養，

現在是爭著養，搶著養。

養蝦的農民越來越多，

但這些蝦主要用來出口。

90年代，中國小龍蝦剛到美國。

在小龍蝦的原產地，

美國人非常不屑這些中國蝦，

揚言蝦的銷量一定會撲街。

不過，他們很快就被打臉，

因為中國蝦便宜，

價格不到美國產的一半。

為了保住自家蝦農的飯碗，

美國向中國蝦徵收起反傾銷稅。

徵稅阻擋不了中國蝦的征途，

短短3年的時間，

中國蝦佔據美國市場大半江山。

儘管牆外開花，

但懂得欣賞小龍蝦的國人，

當時主要集中長江流域，

還沒在全中國走紅。

那一年，全球金融危機，

很多美國中產忙著破產，

小龍蝦出口爆減，

中國商家只好出口轉內銷。

北京、上海等大城市，

專做小龍蝦的餐館彷如雨後春筍，

小龍蝦代替烤腰子成為啤酒最親密夥伴，

烤麵筋烤扇貝辣炒花甲攜手謝幕，

小龍蝦成為城市宵夜的代名詞。

幾乎在同一時間，

潛江也走到了自己的本命年。

全城驕傲的「江漢油田」正在枯竭，

潛江戴上了「資源枯竭城市」的帽子。

經年累月的化工產業發展，

帶來了巨大的環境壓力。

這時候，潛江打起了小龍蝦的主意。

憑藉漢江流域的優良水土，

潛江官方傾力發展小龍蝦養殖。

小龍蝦養殖專家走到田間地頭，

向農民傳授養蝦技能。

民間基礎，加上官方助推，

小龍蝦當上了潛江的主角。

很長一段時間，

有關小龍蝦的傳聞層出不窮，

各種說法里最有鼻子有眼的，

就是說小龍蝦生活在污水裡，

吃腐肉，水越臟，蝦越喜歡。

水臟一點，小龍蝦也能活，

畢竟，忍忍又是一輩子。

但是，它們更愛乾淨的水源，

對重金屬、殺蟲劑非常敏感。

水乾淨，食物新鮮，

它們換殼更頻繁，個頭長得更大，

尾巴的肉也能長得更壯實。

現在餐桌上的小龍蝦，

個頭小的五六錢一隻，

大的去到八九錢，

這些大個子都是人工養殖。

假如靠鄉野溝渠那些蝦，

品質遠遠不夠吃貨塞牙縫。

蝦的品質好不好，關鍵是水。

蝦稻引漢江水來灌溉，

為了保證養蝦的水質，

潛江近年把產業做了個「大挪移」，

關停搬遷了近900處養豬場，

以及52家化工企業。

如今人們到潛江吃蝦旅遊，

市區里幾乎沒有化工的痕迹。

短短10多年的時間，

這裡開墾出連片的蝦稻。

背靠產地發展出蝦街、小龍蝦城，

讓吃貨一站式解鎖各種口味的小龍蝦。

客運站旁建起小龍蝦交易中心，

讓小龍蝦速遞到全國300多個城市。

近幾年還設置了小龍蝦專業學院，

培養煮蝦大廚和賣蝦能手。

如今，潛江擁有50萬畝稻蝦田，

8萬噸小龍蝦，做成6千萬盆大蝦，

10萬潛江人圍著小龍蝦轉，

十年里至少成就300個千萬富翁。

今年的潛江小龍蝦，

上周已搶「鮮」上市，

預計一大波小龍蝦正在路上。

吃貨們，不要再為香椿自由而苦惱，

還是想想吃肉的事情，

為小龍蝦自由好好努力吧。

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