煎魚用冷油還是熱油? 教您如何煎魚不破皮。大廚：我就這辦法
小編我平日里最喜愛吃的就是魚了，因為魚的味道真是太鮮美了。特別是煎魚，簡直是人間美味。煎魚也非常的簡單，相比大家都會。但是煎出來的魚總是容易破皮，今天小編就總結了幾個怎麼煎魚不破皮的方法，分享給大家。煎魚的時候破皮是很影響口味的，煎魚是熱油下鍋，還是涼油下鍋呢，今天小編一一給你介紹。
煎魚不破皮方法：
其實這個方法特別簡單和方便，需要用到的東西也非常常見，就是每家肯定都有的食鹽。當然我們並不是用鹽來腌，而是在等油滾的時候，先不要放魚，現在熱油里放上一些食鹽（當然別放太多，怕咸，哈哈哈）。放鹽後，拿起鍋輕輕轉動一下，讓鹽快速融化。鹽和熱油糾纏在一起後，就可以放入魚啦。可能有人會問：為啥要加鹽，加鹽有什麼用。加鹽是起到一個調和油溫的作用，調和油溫後，再放入魚，鍋內的油不會發生劇烈的溫度變化。這樣做出來的魚，一般都不會粘鍋。粘鍋了也很難會破皮。這個方法可以說是很實用了。
煎魚經常犯的錯誤：
我經常聽說別人煎魚的時候在魚的一圈包裹上一層澱粉。其實這樣做也確實可以起到不粘鍋的效果，但是一個更大的問題來了，就是煎的魚不入味了。味道都在表層的皮上，內部的魚香也很難發散出來。
還有一個就是煎魚的難點，火候不好把握。總結好其實就是一句話：鍋要熱，油要少，火要溫。魚入鍋後就要減少翻動他的次數，翻不了幾次就會破皮。注意一下這幾點，煎魚一般不會破皮。
不粘鍋的小辦法：
1.一定要熱鍋倒油，油熱了可以放一點點糖，等糖變色後再放魚。這樣既可以上色，又能不粘鍋。可謂一舉兩得。
2.魚的一圈擦上一點油，魚下鍋後，趕緊把大火調下。
3.在鍋里倒油前，在鍋底倒上一點薑汁。然後再加油放魚。
4.煎魚的時候盡量選擇新鮮的魚，新鮮的魚肉比較嫩，煎出來更美味。
5.魚下鍋前，確定把魚身上的水晾乾，別帶著水下鍋，要不然容易出現焦味。
魚的營養也是非常豐富的，富含豐富的優質蛋白，優質蛋白的人體是非常容易吸收的。還含有多種微量元素和礦物質。魚肉中的維D，鈣，磷可以防止骨質疏鬆。
今天的美食就到這裡了，煎魚的小技巧您肯定學會啦，敢快做給孩子和家人吃吧，他們一定會誇讚您精湛的廚藝的。如果喜歡小編的文章，可以點個關注或者轉發，萬分感謝。有什麼問題可以評論區留言，我會及時解答您的問題。
