JAMA文章稱雞蛋是「壞蛋」，中國50萬人研究則稱：每天一個有好處！你信誰？

近日發表於《美國醫學會雜誌（JAMA）》的一項大規模研究發現，吃雞蛋多的人，心血管疾病和死亡風險增加。

研究匯總了1985年至2016年間共6個前瞻性隊列研究中的數據，共29615名人，跟蹤時間長達17年左右。

研究發現，與不吃雞蛋的人相比，每天吃半個雞蛋的人心臟病發作、中風或過早死亡的相對風險增加6%~8%

按絕對風險看，每天多吃半個雞蛋，心血管病風險增加1.1%，由於任何原因導致早期死亡風險增加1.9％。

是紐約大學營養學，食品研究和公共衛生學教授Marion Nestl認為這一關聯性「不是很大」。

但作者也表示，因為吃雞蛋的數據根據回憶得來的，比如問你，「你上個月吃了多少雞蛋？」這種數據有些不可靠，而且研究僅對吃雞蛋這事兒進行了一次評估，並假設平均17年的隨訪時間內沒有改變。

人口健康研究所Andrew Mente教授指出，「文章的主要假設是，多吃雞蛋會增加壞膽固醇—低密度脂蛋白膽固醇（LD-C），你吃的越多，就越糟糕，但在文章附件中，更高的雞蛋攝入量反而與壞膽固醇的減少有關。這似乎與研究結果存在矛盾。」

其實，「吃什麼都要適度，每天早餐吃三個雞蛋肯定就是太多了，」他說。

評論區一位讀者說，「很多人在早餐時會吃培根和香腸，這會增加膽固醇，增加患心血管疾病的風險。只評價雞蛋太簡單了。」

哈佛大學教授Frank B. Hu也表示，JAMA刊登的這項研究目前還不足以改變膳食指南，雞蛋仍然可以作為餐桌上的選擇，但同時也應可以考慮水果、蔬菜、全穀物、堅果和豆類等其他健康食物。

雞蛋到底還能不能吃？研究一會兒說東，一會兒說西，讓人眼花繚亂。

關鍵的是，這些研究的都來源於歐美，中國的研究可能更適於自己人。

中國一項入選超50萬成人的研究發現，每天吃一個雞蛋的人，發生心血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。

由於在這項研究中，有半數人每周吃1~3個雞蛋，有13.1%的人每天都吃雞蛋（平均每天0.76個雞蛋），因此該研究可證明，每天吃一顆雞蛋有助於心血管健康。

中國另一項研究觀察了2.8萬人近10年的隨訪發現，每天一個雞蛋不增加心血管死亡風險。研究組同期進行了超過160萬人的Meta分析發現，每天一個雞蛋可降低9%的中風危險。

至於說已經患了心血管病的患者怎麼吃雞蛋？目前似乎沒有充足的證據。

但應該根據在應用他汀藥物的基礎上，患者自己的膽固醇水平能否能夠保持在理想水平，來個性化判斷是否合適吃雞蛋。

來源：

[1] Victor W. Zhong, et al., (2019). Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA, 10.1001/jama.2019.1572

[2] Chenxi Qin,et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018.http://dx.doi.org/10.1136/heartjnl-2017-312651

[3] Xu L, et al. Egg consumption and the risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: Guangzhou Biobank Cohort Study and meta-analyses. Eur JNutr. 2018 Apr 21.

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