普洱熟茶渥堆技術，開闢普洱熟茶天地，離不開一個傳奇人物——鄒炳良。1957年，鄒炳良先生進入勐海茶廠工作，自此與茶葉結下不解之緣，開始了與茶相伴的一生。

今天，旗·艦·店「普洱藏家」上新了由一代宗師、「熟茶之父」鄒炳良先生配製的經典熟茶「2004年老同志熟餅」！

2004年老同志熟餅

這款茶是「普洱藏家」掌柜魯文鋒先生珍藏多年的好茶之一，魯文鋒先生自1998年步入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年藏有百年宋聘號、1952年紅印圓茶、70年代小黃印等珍品老茶，專註觀察普洱茶市場20年，如今將多年研究普洱茶心得，整理髮布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家總店

一、「熟茶之父」鄒炳良

鄒炳良先生是普洱茶渥堆發酵工藝較早的研究者之一，是現代普洱熟茶生產的技術領頭人，被稱作「熟茶之父」。

鄒炳良

1984~1996年，鄒炳良出任國營勐海茶廠的廠長，幾乎是歷屆廠長中任職時間較長的一位。

1999年，鄒炳良與盧國齡一同創辦了海灣茶業，創立「老同志」品牌。

2007年，鄒炳良被授予「中國普洱茶終身成就大師」榮譽稱號；2018年，他被授予「普洱茶傳承工藝大師」稱號。

鄒炳良所得榮譽

二、老同志：大堆發酵工藝

熟茶除了原料外，較大的影響因素是加工工藝。目前普洱茶渥堆發酵還是以大堆發酵為好，正規廠家的熟茶加工一般以10噸為一個計量單位。

老同志品牌以「熟茶之父」鄒炳良先生為靈魂人物，已探索出成熟的發酵技術，一直採用單次10噸級大堆發酵工藝，保證茶品口感純正、韻味十足。

大堆發酵

相比之下，小廠家進行熟茶發酵時，會因為堆小而造成菌少、溫度不夠而難以成功。所以建議茶友在選擇熟茶時，一定要選大廠。

三、2004年老同志熟餅介紹

1、茶品簡介

2004年老同志熟餅，採用雲南勐海地區喬木茶為原料製成。歷經15年干倉存放，茶湯紅潤剔透，口感醇厚柔滑，滋味甜醇，棗香濃郁，經久耐泡，是普洱熟茶中難得之上品。

2004年老同志熟餅

2、原件包裝

2004年老同志熟餅，整件為12提84片紙箱裝，原件附有大票，寫明生產日期、凈重等信息。

整筒茶共有7餅，採用筍殼外包，歷經15年干倉陳放，筍殼外表完好無損，倉儲十分乾淨。

2004年老同志熟餅整件

3、茶餅包裝

本品以手工純棉紙包裝，版面簡潔大氣，正中為「老同志餅茶」5個大字，下方則有「鄒炳良監製」等字樣。

多年干倉轉化過程中，包裝泛黃，部分茶餅出現斑駁茶油，足以證明茶料內含物豐富，更是倉儲適宜的良好佐證。

2004年老同志熟餅包裝

4、餅型條索

本品選料較為細嫩考究，整餅金芽密織交錯，經鄒炳良先生精心調配，大堆發酵後，以傳統手工蒸壓，餅身圓潤大氣。

歷經15年儲藏，芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中，沒有散邊現象；餅背是勐海系風格小餅窩，乾爽飽滿高香！

2004年老同志熟餅條索

5、茶湯口感

老熟茶的陳醇柔滑，勐海茶的濃厚回甘，在這款茶上得以融合。15年的轉化，渥堆味幾乎散盡，茶湯呈寶石紅色澤。

2004年老同志熟餅茶湯

茶品香型豐富，入口是正宗勐海熟茶的棗香，隨後陳香凸顯，純凈的葯香散發。

湯質甜潤濃稠，連續幾杯後體感明顯，是茶友品飲勐海老熟茶的進階範本。

2004年老同志熟餅茶湯

聲明：文章由工·眾·號「普洱藏家」原創整理，轉載請註明出處！

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