清明節的青團，好端端的傳統小吃，怎麼變成一顆難求的網紅食品？

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春天到來，很快就到了清明時節。這個對中國人來說十分重要的節日，人們不僅要完成掃墓、祭拜等傳統項目，還要準備和清明有關的食物。青團，作為中國傳統美食，便是清明時節的代表食品。用草頭汁、艾草等春天蔬菜做成的綠色糕團，吃起來甘甜細膩，具有艾草的芳香。

青團

但如今青團的定位似乎已經不一樣了，當這種古老而傳統的食物出現在年輕人面前的時候，人們給它下了一個定義「網紅食品」。青團到底有多難買呢？上海的某品牌出產的網紅青團一顆難求，每次到了那裡都能看到長長的隊伍，全都是為了買青團的。這網紅青團到底和傳統青團有什麼不一樣，又是為什麼能從諸多傳統美食中脫穎而出，重新獲得年輕人的青睞呢？

製作青團

豆沙餡青團

傳統的青團和寒食節聯繫在一起，寒食節和清明節日子相近，久而久之變成了一個節日，於是青團就成了清明節的代表食物。每逢這個時候，古代人不生火做飯，只吃早已做好的冰冷食物，南方人就經常以青團果腹。在清明節時，青團還被當做祭祀的用品。青團的內餡是豆沙餡，在老人家眼裡，青團應該是甜口的，豆沙餡青團就是最標準的傳統青團。

網紅青團

隨著2016年上海某品牌推出了一款咸口青團，這種傳統食物一炮而紅，用蛋黃肉鬆餡做成的青團，外表看起來和傳統青團沒什麼兩樣，但裡面的內餡卻讓不少年輕人喜歡上。外皮清甜軟糯，內餡咸香適口，再加上鹹蛋黃沙沙的口感，與外皮的口感形成強烈對比，這款上海青團一經推出就獲得年輕食客的喜愛，並且被冠以「網紅」的稱號。

購買網紅青團的人

火爆的青團

如今網紅青團的熱潮依然火爆，在銷售高峰期的時候，人們甚至要排隊6個小時才能買到。即便是在工作日的下午，也有源源不斷的人前來排隊購買青團，這些人大部分是慕名而來的遊客，即使排隊3個小時，他們都認為值得一試，因為青團具有時令性，能做成青團的艾草只在3、4月份採摘，到了4月份下旬，青團的影子就很難看到了。

肉鬆鹹蛋黃青團

如今除了肉鬆鹹蛋黃餡的青團以外，還有抹茶紅豆餡、芒果餡、蘿蔔絲餡等新口味青團出現，這種傳統小吃「翻身打勝仗」的例子其實證明一件事，中國古老的美食要想重新獲得年輕人的喜愛，最重要的就是「創新」，別守著老舊的口味不改變，適應現代人的口味做出改良，還怕傳統小吃會逐漸沒落嗎？

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