徑山茶：日本茶道尋根

春天到了，馬上接近「穀雨」，又是綠茶的採茶季了。前兩天見到懂茶的文藝圈朋友，談到了「徑山茶」。以前知道杭州有龍井茶是名茶；今天聽聞了徑山茶的故事，才知道位於杭州的徑山寺，也才知道日本的茶道竟然來源於徑山寺、而日本的禪宗竟然和徑山寺有這樣深厚的關聯。不禁對徑山茶憧憬起來。

日本抹茶又被稱為本山茶，其中，靜岡縣茶的產量占日本茶生產總量的一半以上，靜岡縣人均茶消費量居日本各地區之首。如今，靜岡縣茶業人士在每年新茶上市時要首先祭拜一位名為圓爾辨圓的禪師，而且還要飛到杭州來祭拜徑山寺！這是為什麼呢？

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源於佛法交流

大家都知道杭州靈隱寺，而徑山寺也早就是佛教名寺了。徑山位於杭州西北50公里處的天目山脈。徑山寺興於唐、盛於宋。特別是到了南宋之時，禪宗里的曹洞宗衰而復興時，隸屬於臨濟宗的徑山寺聲震於江南。嘉定年間(1208-1224)宋寧宗將徑山寺封為五山十剎之首，徑山寺的影響一下子便波及海外。

當時的日本，執掌鎌倉幕府實權的北條氏十分仰慕徑山寺，不斷派日僧到徑山求取禪理。北條時宗還派日僧持其親筆信來徑山邀請中國名僧赴日傳法。南宋至明末有443位日僧來華求法，其中有129人史冊留名，而這129人中的大部分都到過徑山。這些日僧在徑山寺或參禪、或求教、或住學，住學時間最長的達9年。南宋至明末清初中國赴日弘法的僧侶有45人，其中屬「徑山派」三傳以內的弟子有27人。以上可以看出南宋以來徑山寺的禪及文化對日本的禪與文化的巨大影響。

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出家人的禪茶生活

徑山植茶可追溯至盛唐，據清嘉慶年間的《餘杭縣誌》記載，唐天寶元年(742)國一大覺禪師法欽來徑山結庵建寺後「手植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳，特異他產。」從此，徑山就開始生產茶葉，因制茶方法獨特而被稱之為「抹茶」。由於徑山具有土質疏鬆，各種原生礦物質含量豐富，降水量多，濕度大，漫射光多等生態條件，使徑山茶具有優秀的內在品質。

在日本眾多的徑山來訪僧中，對茶文化的傳播起到最大作用的當指圓爾辨圓(1202-1280)。圓爾辨圓幼年時學習俱舍、天台之教，青年時期學習了三年儒學，深受中國古代文化的薰陶。自宋嘉熙元年(1237)起，圓爾辨圓便在徑山寺第34代十方住持無准師範處修習禪宗臨濟楊岐派的禪法，在徑山的五年里，圓爾辯圓全身心地投入到對中國禪法，儒學的吸收領會之中。除此之外，他對徑山寺獨特的禪院生活文化也不遺餘力地去觀察、學習。

徑山遠離城鎮集市，又座落在海拔近800米的高山上，物資運輸靠人工肩挑，十分不便。又加之常年在山的僧眾達幾千人，所以不得不對常用的飲食品實行自製自種。如蔬菜、豆腐、醬油、豆板醬、腐乳、豆腐、素雞等，茶也不在話下。

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禪茶文化傳播與傳承

1242年，圓爾辨圓回國帶回了經典和儒書1000餘卷。回國後的圓爾辨圓在建寺、講禪、植茶方面都做出了出色的成就。他先後創立崇福寺、承天寺、東福寺三座大剎，大力傳播徑山的臨宗濟楊岐派宗風。特別是他建立的東福寺，領地寬闊、氣勢磅礴。圓爾辨爾是繼榮西之後的日本又一位禪宗領袖，他死後被天皇賜與「聖一國師」的稱號。圓爾辯圓在回國時帶回了徑山茶的種子，將其栽種在了靜岡縣安倍郡足久保村。那一帶是圓爾辨圓的故鄉。爾後，人們按照圓爾辨圓的指點，按徑山茶的製法生產出了檔次高的日本抹茶，被稱為本山茶。

圓爾辯圓從徑山回國時帶去《禪苑清規》一冊，依此為藍本，結合日本的實際，圓爾制訂了《東福寺清規》。其中就有仿效徑山茶宴儀式的茶禮。茶禮是全寺僧人務必遵守的生活規範之一。日本弘安三年(1280)六月(圓爾臨終前四個月)，圓爾對其傳法的東福寺、承天寺、崇福寺、水上萬壽寺等做了八條內務規範的決定。其中的第三條規定說：「圓爾以佛監禪師(無准師範)叢林規式一期遵行，永不可退轉矣。」這一條就是說，圓爾按徑山無准師範所傳模式制訂的叢林規範是第一重要的，須永遠遵守，不可有變。其中自然包括效仿徑山寺茶宴的茶禮。

如今，圓爾辨圓辭世已有近七百餘年。但在每年圓爾辨圓的忌日(10月17日)里，東福寺都要舉行「方丈齋筵」。此茶禮已有七百餘年的歷史，至少在東福寺被「上演」了700多次。至於其中的細部，為什麼要這樣做，連東福寺的僧人們也說不清楚。但他們只一味地代代傳承著，在開山祖師的遺像前不敢有半點兒的差錯。也許正是日本文化中所特有的重視傳承的傳統，才能讓我們在今天看到如此莊嚴的禪寺茶禮。

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喝徑山茶靈驗嗎？

喝徑山茶喝什麼？喝茶的體驗也許是架起通往歷史的橋樑。茶禮是一種儀式，這種儀式在寺院中代表律法，從體態、禮儀、莊重到內心的正信正覺，這也許是修行的一個法門。今天日本人和社會上，無論是工作、學習、生活、人際關係，都有很多中國傳統文化和宗教的影子；而我們自己，因為歷史上各種原因，一些傳統文化的精華沒有傳承下來，有點可惜啊。

科技在發展，社會在轉型，我們崇尚精品、崇尚匠人精神，而藏在這些精神下的是正念、專註、自我管理、勤奮、智慧，這些深厚的道行深植於我們中華文化傳統、經典中。

網上人們關心徑山寺求什麼最靈？有人求官、有人求財、有人求子，而國家投資百億重修徑山寺，發揚佛教文化傳承，我們今天願尋求一杯徑山茶，在清澈的茶湯中，看到古時高僧大德的身影，禪、茶、生活交融在一起，重拾中國傳統文化，正念喝茶。

注釋：本文部分文字來自互聯網內容。

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