謠言：韭菜是熱性的，春天吃易上火

春天是韭菜上市的時候，但很多人說韭菜是熱性的， 春天吃易上火。其實這就耽誤了一次幫身體生髮復甦的機會，且韭菜炒雞蛋是最好的「陰陽雙補」的春天應季菜。

「立春」吃芽苗菜是中醫的講究，可以最大限度地順應這個身體復甦的季節，借芽苗菜的長勢，推動身體生機，韭菜是其中一種。的確，韭菜性偏溫，因它含有揮發性精油和硫化物，而硫可溫陽補腎，治療嚴重陽虛而便秘的身體衰微之人。中醫有「半硫丸」，就是半夏和硫黃組成的。韭菜含硫，所以有獨特的辛香氣味，這種氣味能補腎溫陽。

韭菜炒雞蛋藉助韭菜的溫性來補陽，又藉助了雞蛋的平性來滋陰。《傷寒論》中有個補陰名方——黃連阿膠湯，其中就有雞蛋黃，治療陰虛嚴重導致的失眠、心煩等。雞蛋配韭菜避免了單純吃溫陽食物導致上火的問題，堪稱陰陽平衡的典範。

從營養學上說，韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動。現代人精細食物吃得過多，導致纖維素缺乏，多吃韭菜可以彌補這一問題。

更重要的是，韭菜的熱量很低，每100克韭菜才有26大卡的熱量，兩個雞蛋的熱量也只有140大卡。一大盤韭菜炒雞蛋的熱量，只是2兩紅燒肉的三分之二，在你通過用美味來補腎溫陽的時候，不必攝入更多的熱量，真可謂一舉雙得。

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