食道里長癌的人，到底吃了什麼？

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本文理論依據：《腫瘤預防與早期診斷》、《實用中醫消化病學》

列位看官，今天我們來說說食道癌。

食道，是我們身體裡面的一部分消化器官。它的長度大約為25厘米，上端在第六頸椎下緣平面與咽相連，下段和胃的賁門相連。我們每天的食物，就是從這裡被運送到胃中的。

但是，偏偏是這段整日繁忙的食道，卻成了癌症的高發地帶。統計顯示，我國每年有15萬人因為食道癌而去世，佔據全部惡性腫瘤患者的四分之一。

食道裡面為什麼會長癌呢？這是我們這篇文說，想和您仔細聊聊的。

第一，吸煙。

也許有人問，吸煙，傷害的是呼吸系統，和食道癌有什麼關係呢？研究發現，人在吸煙的過程中，會有一部分煙霧從咽喉，經食管，下入胃腸。煙霧裡面的有害物質，會直接和食道黏膜接觸，從而誘發癌症。統計發現，吸煙者發生食道癌的幾率，要比不吸煙者，高上4到10倍。

第二，食物發霉變質。

有一個試驗，就是用黃曲霉素來餵養大鼠，發現大鼠會發生下段的食道癌。病理學變化和人類食道癌特別相似。在一些食道癌的高發地區，居民實用霉變食物的情況較為普遍。所以說，發霉變質的食物，堅決不能吃。哪怕是食物中只有一小部分霉變了，也要全部丟棄不能吃。

第三，食物中營養缺乏。

有人對我國食道癌高發地區進行研究，發現當地多以旱地作物為主，蔬菜和水果很少。在飲食中維生素A、C和B2相對匱乏。而這些營養元素缺乏，又恰恰是食管黏膜發生病變的因素。這裡最鮮明的例子，就是維生素B2。瑞典在食道癌高發地區的飲食中增加了維生素B2，結果食道癌的發病率明顯降低。

第四，食物過於刺激。

有些食道癌高發地區，居民特別喜歡吃高溫的東西。別人吃不下去的溫度，當地居民卻覺得入口很香。這種吃高溫的食物，以及吃過於粗硬的食物，還有飲食速度過快，大量吃胡椒等行為，其實對於食道黏膜有很大的傷害。這都容易誘發食道癌。

第五，反流性食道炎。

有相當一部分食道癌患者，伴有多年的反流性食道炎病史。其癌症的發生，很可能和反流物刺激食道黏膜有關係。

第六，飲酒。

無論是白酒還是啤酒，都證實和食道癌有密切關係。美國研究發現，飲威士忌的人，食道癌發病率比不飲的人高25倍。喝啤酒的比不和啤酒的高10倍。我國山東省曾經對126名食道癌患者做出調查，發現有飲酒習慣的，佔了總數的46%。

第七，酸菜。

儘管酸菜在我國北方地區是一種常見的食品，但是如果過多食用製作不規範的酸菜，的確具有致癌危險。因為酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，酸菜中還能測出致癌化合物苯並芘等。食道癌高發地區，酸菜是相對普遍的食物。

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