黑玉米、甜玉米、糯玉米……差別居然這麼大，不知道虧大了！

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除了平常食用的黃玉米，

黑玉米、紫玉米的食用價值也非常高，

這些好處你一定不知道！

黑玉米的功效

黑玉米烏黑髮亮，好像顯得和普通玉米差別很大。但它只是玉米的一種特殊類型，包括紫玉米、花玉米，都是由傳統的雜交育種方式獲得，並不是商家為了售賣的噱頭而進行染色或其他操作，可以放心食用。

/ 降低膽固醇 /

黑玉米含有的大量黑色素，還具有激發細胞活性，降膽固醇的功效，對預防心血管疾病也有積極作用。

/ 蛋白質豐富 /

黑玉米的營養價值非常大，經研究，其中含有的大量氨基酸比例符合「理想蛋白質」，可以與動物性蛋白質媲美，是素食者的理想食品。

/ 補血養顏 /

難以想像的是，黑玉米還有較高的鐵含量，能夠促進細胞合成以及能量代謝，是很好的補血食品！

甜玉米 VS 糯玉米

/ 口感不同 /

甜玉米含水量更高，口感更甜，更嫩滑；而糯玉米顆粒較硬，煮熟後吃起來黏黏軟軟的，有嚼勁，且澱粉含量較高，比甜玉米更容易吃飽，但粘牙的口感不適合牙口不好的人食用。

/ 營養不同 /

甜玉米中含有較多的水溶性多糖，以及豐富的葉酸。葉酸是促進胎兒大腦發育的主要元素，甜玉米也就非常適合孕婦食用。

糯玉米的營養價值要高於甜玉米，但是由於含有較多的蔗糖和葡萄糖，不建議糖尿病人食用。

/ 烹飪方法不同 /

甜玉米的種子薄，更香甜，適合蒸食、燒烤；糯玉米的種子中含有較粗的蠟質狀胚乳，更適合煲湯，不會破壞湯原來的味道，又能保持玉米原有營養。

這樣煮玉米最香

煮是玉米最方便快捷的食用方法了，而且最能保留玉米的香味和營養，不過怎麼煮大有講究！

/ 帶葉煮 /

處理玉米時，千萬不要把外表的葉子扒光。可以留下最裡面一層的葉子，這樣煮出來的玉米更加水嫩，還透著一股清香。

/ 泡一泡 /

玉米處理乾淨後，放入鍋中的冷水中先浸泡15-30分鐘，這樣後續煮出來的玉米特別好吃哦。

/ 加點鹽 /

待水煮開後，加入少許鹽，能夠更加凸顯玉米本身清甜的味道，入口口感也更好。

/ 加小蘇打 /

在燒煮過程中，加一點小蘇打，鹼性溶液可以使得玉米粒中的煙酸成分釋放出來，使得玉米的營養更加全面。

/ 及時瀝干 /

甜玉米在水開後煮上8分鐘左右即可，糯玉米的話要煮上至少10分鐘。煮熟後，要記得及時把玉米撈出，瀝干水分，否則泡久了就不好吃了。

玉米這樣吃

/ 什錦炒飯 /

做 法

1、將胡蘿蔔、西蘭花、洋蔥切碎備用，玉米粒焯熟後備用；

2、鍋內熱油爆香姜蒜末後，放入蔬菜丁進行翻炒；

莫小姐提醒：為了省事，可以先把蔬菜丁都撥至鍋的一邊，再熱油煎蛋，炒至金黃。

3、加入米飯翻炒均勻後，加少許醬油著色，出鍋前再加少許鹽調味即可。搭配清甜的玉米，炒飯的口感也變得大不同。

/ 黑玉米烏雞湯 /

做 法

1、將黑玉米切斷，荸薺去皮；

2、冷水起鍋加幾粒花椒，烏雞洗凈斬塊後入冷水，待水燒開後撈出；

3、煲湯用的砂鍋或者瓦罐中加入熱水，放入焯熟的烏雞，再放入薑片以及蔥段；

4、大火燒開後，加入紅棗，轉小火煲30分鐘；

5、放入荸薺、黑玉米段再煲30分鐘，最後加少許鹽調味即可。

/ 黃金玉米烙 /

做 法

1、切好玉米粒洗凈瀝干；

2、將白糖、生粉與玉米粒混合，使玉米粒和生粉充分接觸；

3、起鍋熱油，燒熱可以完全沒過玉米粒的油量，再倒出2/3備用；

4、將混合的玉米粒倒入鍋中攤平，小火煎1-2分鐘；

5、倒入剛剛燒熱的油，至完全沒過玉米，待玉米烙炸至浮起時即可撈出。

莫小姐提醒最後一定要將撈出的玉米烙先放在廚房用紙上吸出多餘油分，這樣口感才更好哦。

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來源：生活最美妙 ID：wonderful_picture

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