口感綿密的酸奶蛋糕
今天給愛吃蛋糕的盆友們推薦一款超簡單的酸奶蛋糕，口感綿密，有點像蛋糕店裡的芝士蛋糕
但是！！！熱量要比芝士蛋糕低十萬八千里！！！
所以喜歡吃蛋糕又怕發胖的妹子們，動起手來！
你需要準備：（前提家裡有烤箱哦）
1 雞蛋 3個
2 稠酸奶一盒（200g）
3 細砂糖 50g
4 白醋 or 檸檬汁
5 低精麵粉70g
6 玉米澱粉20g
難度：so easy
具體步驟：
1. 蛋黃蛋白分開
2. 蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻
3. 一點點加入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻(最好用篩子篩入麵粉）
4. 至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。
5. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。
打發技巧：
● 分離好的蛋清裝入無水無油的打蛋盆中，如若打蛋盆中有水或者有油的話，那麼就很難打發。先低速開始打發。
● 初始期間不要太早加入細砂糖，不然會影響蛋白的膨發。蛋白打發至出現明顯粗炮狀，提起打蛋頭會出現小尖溝，此時加入三分之一的細砂糖。
● 轉高速打發，此時會感覺蛋白有阻力，開始形成紋路了，沒關係，繼續打發。
● 待蛋白打發至形成明顯紋路，提起打蛋頭可行拉起彎曲的小尖溝的時候，加入第二次砂糖，繼續打發。
● 邊攪拌邊把打蛋盆邊上的蛋白也刮一下，使得整體攪拌均勻。越打發阻力會越來越大，要適時地提起打蛋頭檢查下蛋白的打髮狀態。加入第三次細砂糖打發。當提起打蛋頭能形成堅挺的彎鉤時候，蛋白霜就做好了。
注意事項：
是不是按照以上做法就能做好了呢？也不盡然，還得參考下下面的注意事項哦~
● 打發用的模具、工具必須保證無水無油，不然的話則會大大延長打發時間，甚至會完全打發不了。
小圈就試過一次不小心沾了些許蛋黃液在蛋白裡面，結果打發了半小時才打發完，而且蛋白霜打發的程度還不怎麼好……
6. 將打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
7. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
8. 預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度8分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。
9. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳
