美國農產品中有七成存在農藥殘留，問題最嚴重的是羽衣甘藍

美國市場上售賣的新鮮農產品中，有大約 70% 即使在水洗、削皮之後，仍會有農藥殘留。

這是一家關注有毒化學品對人體和環境健康影響的非營利組織「環境工作組」（Environmental Working Group）通過分析美國農業部的檢測數據得出的結論。這一結論被該組織寫進了 3 月 20 日發布的《2019 年度消費者農產品農藥指南》（2019 Shopper』s Guide to Pesticides in Produce）。

農產品中草莓、菠菜和羽衣甘藍是農殘最多的果蔬，牛油果、甜玉米和菠蘿的農殘則最少。被眾多超模和營養師追捧的健康食材羽衣甘藍是所有果蔬中被農藥污染最重的——超過 92% 的羽衣甘藍被檢測出含有兩種以上的農藥殘留，而普通農場種植的羽衣甘藍最多可能含有 18 種不同的農藥殘留。

農殘里最為常見的是敵草索（Dacthal），一種在 1995 年便被美國環保局歸類為可能致癌物的農藥，近 60% 的羽衣甘藍樣品被檢測出含有敵草索。與美國不同的是，歐洲從 2009 年便開始禁止使用這種農藥。

「我們絕對承認和支持食用健康的水果和蔬菜是每個人飲食的一部分，無論食用的是普通果蔬還是有機果蔬，」 EWG 的毒理學家 Alexis Temkin 說，「我們在《消費者農產品農藥指南》中想要強調大量的證據表明農藥的混合物能夠對人體產生不利的影響。」

農殘之所以值得重視，是因為其可能會損害人體健康。美國疾控中心指出農藥暴露與多種急性和慢性健康問題有關。例如一些農藥能夠影響神經系統，一些會刺激皮膚和眼睛，另一些則可能誘發癌症和干擾內分泌系統。有證據表明，農藥暴露對兒童造成的影響比成人更大，甚至會影響兒童的大腦發育。

哈佛大學的一項研究發現，對那些利用輔助生殖技術進行不孕治療的女性來說，食用高農殘果蔬會更有可能出現死胎的情況。

農藥暴露造成的健康風險與農藥的毒性、個體的暴露量以及暴露持續的時間和暴露途徑有關。儘管美國環保局制定了一系列農藥使用和注意規範，以限制農藥對人類和環境造成的不利影響，但這些規則不一定能夠防止日常飲食帶來的累積暴露。

紐約大學醫學院（New York University medical school）的環境醫學專家Leonardo Trasande 認為「環境工作組」的報告「值得尊重」，它能夠告訴想要購買有機水果和蔬菜的消費者他們應該優先考慮哪些果蔬。

題圖來自：Photo by Josemaria ValdepenasonUnsplash

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