做鍋包肉，想要「焦酥肉嫩」酸甜爽口，一定要記住3點小技巧

一說到東北的美食，很多人第一個想到就是大亂燉，還有就是最經典的鍋包肉，小編是名副其實的東北，每次想到鍋包肉的時候，都會忍不住的流出口水。外酥里嫩、酸酸甜甜的特別的好吃，鍋包肉最好吃的地方，就是它外面掛的糊。那麼如果我們自己作的話，怎麼做才能掛出最好吃的糊呢？下面小編就把鍋包肉的完整做法告訴大家。

首先我們把香菜、胡蘿蔔絲、大蔥都切成絲，然後把提前準備好的五花肉，放在溫水裡面清洗乾淨，切成大小差不多的厚片，然後再放入適量的料酒、食鹽、五香粉進行腌制調味。等腌制一會，我們再準備適量的干澱粉，把剛才切好的五花肉包裹上干澱粉，再用澱粉和清水在另一個碗里調成麵糊，在麵糊裡面加入適量的食用油，攪拌均勻留著備用。

其次起鍋燒油，等油溫六成熱，把剛才準備好的五花肉，先放在鍋里過一遍，然後等炸熟之後再瀝干油分，留著備用。接著我們把鍋里剩下的油，燒熱至八成熱，然後再把肉放在鍋里炸，反覆炸就可以讓他的表面變成金黃色，然後再撈出控油。

接著我們再重新準備一個小碗，在碗裡面加入適量的料酒、白糖、食醋、五香粉等攪拌均勻，最後就是起鍋燒油，把最開始切好的薑絲放入，然後再把胡蘿蔔絲和大蔥絲也放在裡面煸炒，等炒出香味之後，再倒入剛才炸好的五花肉，撒入調好的醬汁，快出鍋之前再撒上適量的香菜，攪拌均勻就可以了。

其實別看過程就這樣，但其實中間需要注意的有很多，我們在肉片掛糊的時候，在麵糊裡面放入食用油的主要目的，就是為了讓它不容易脫糊。還有就是在切五花肉的時候，害怕切不好，就可以把五花肉先放在冰箱裡面，稍微冰凍一會然後再切，這樣切出來的肉片會更加的整齊好看。做鍋包肉的時候，一定要記住這3點小技巧，網友：口感堪比飯店！

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