豬身上這個部位毒素太多，不是豬肝，也不是豬肺，很多人都不知道！

豬肉在各種肉類，不說最受歡迎，也是能夠排在前幾名的肉類。但人們對於豬肉的看法，差異卻很大。有的人說，豬肉不健康，豬身上的部位還有毒素，會有致癌的危險，還有的人說， 頓頓有豬肉才能夠解饞。今天就給大家解析下豬身上的部位。

先來看一下，大家的第一個疑問，豬肉會不會致癌？

在大量的研究上，都發現紅肉跟結直腸癌有密切的關係。且已經坐實了這個證明。但這裡要跟大家強調的是，豬肉之所以會致癌，不是豬肉本身有什麼安全問題。最大的責任是在我們食用上面。

《中國居民膳食指南》中的居民膳食寶塔里，有規定食用豬肉的量， 健康的成年人每天每人食用豬肉等畜類的肉，加上禽類肉，在一天內控制在75g以內的範圍內就是好的，差不多是我們手掌那麼大。

在這個範圍內健康吃豬肉是沒有問題的，如果大量吃或者是用持續高溫的不健康做法烹飪，如煎、炸、烤等，就容易增加癌症的發生危險了。主要還是看，大家要怎麼吃。

接下來，再跟大家說說，豬身上所有的部位都可以吃嗎？

有很多人會選擇豬裡脊，這個部位瘦肉佔大多部分，適合平時的炒肉，或者是做肉餡。還有更多的人喜歡選擇既有肥又有瘦的豬五花，這個肉更適合紅燒，也是生活中非常有名的紅燒肉，是一種非常地道的美食。

另外，還有一部分人群喜歡吃動物內臟。 對於這部分，只要是正規渠道且在烹飪時，完全烹飪成熟，就可以放心食用。既然豬身上這麼做的地方都可以吃，是不是就沒有問題了呢？

實際上， 豬有一個部位大家要當心，也就是血脖子肉這個地方。

血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為「血脖肉」，又稱槽頭肉、臉泡肉、腮肉，平時我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。

在最近幾年，湖南、山東、河南等地方，發現不良的商販用血脖子肉，製作肉餡，烹飪成包子、肉夾饃等美食，這些美食食用起來並不會感覺到異常。

屠宰場的工作人員解釋說，「血脖肉」可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理乾淨。可有許多不法商販就公然出售未處理的「血脖肉」，價錢是5元以上，但是價格並不會很高，比我們平時吃的肉便宜多了。血脖肉隨處可見,這些血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味，觸摸肉皮有異味。

下面教大家如何辨別買到的肉是否是血脖肉：

1、血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味。

2、血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、血脖肉位於生豬頸脖處，內含甲狀腺、淋巴結，人吃多了會出現中毒癥狀。

4、有經驗的人表示要想分辨包子餡是不是血脖肉做的，可以咬一口或者攪一下，咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是血脖肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡，如果餡料過於黏稠，也可能是血脖肉所做。

編輯：畢鵬程

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