初春，不想孩子輸在起跑線，多給孩子吃此菜，保護視力

胡蘿蔔這個名字一看這個「胡」就知道不是我們原產的蔬菜了，不過在元代末年進入我國後，經過了非常漫長的時間演化，現在已經是最為常見的一種蔬菜了。提起吃胡蘿蔔的營養，那麼最受關注和深入人心的就是大名鼎鼎的「胡蘿蔔素」了。

胡蘿蔔的功效。

1,降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是冠心病患者的食療佳品。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

2,提高免疫能力

進食胡蘿蔔能夠明目養神，因為胡蘿蔔中有大量的胡蘿蔔素，能夠在腸道中受到酶的作用，通過轉化分解變成維生素A，維生素A可以有效保護人體上皮細胞的正常功能，因此每天進食胡蘿蔔能夠起到養神明目，保護視力的作用，還可以預防呼吸道感染，進食之後可以有效改善免疫功能，提高免疫能力。

胡蘿蔔與菠菜同食，可補充多方面的營養素，還可健腦，保持腦血管的暢通，降低腦卒中（中風）的發生率。

胡蘿不與羊肉同食可將營養發揮到最大。羊肉中有很大的膻味，而胡蘿蔔有甜味，兩者搭配起來可去除膻味、還可將胡蘿蔔中的營養最大化釋放，因為胡蘿蔔中的營養需要油脂才可更好地吸收，羊肉恰恰提供了這樣的條件。

切忌：熟胡蘿蔔不可與醋同食，由於胡蘿蔔中含大量胡蘿蔔素，攝入後可轉為維生素A。但是，若炒胡蘿蔔時放醋，加熱後，醋酸會將其破壞，導致營養流失。但可在涼拌胡蘿蔔時放醋，則不會破壞胡蘿蔔的營養成份。

【圖片來源於網路】

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