手把手教你腌鹹鴨蛋,個個「起沙流油兒」,新手也能1次成功!
鹹鴨蛋大家都愛吃,有沒有想過自己在家製作鹹鴨蛋呢?手把手教你腌鹹鴨蛋,個個「起沙流油兒」,新手也能1次成功!其實腌鹹鴨蛋並不難,大家只要一步一步按步驟走,保准能腌好。小編在這裡提醒大家,用來腌制鹹鴨蛋的水不能有油,用來煮水的鍋必須是完全乾凈的。水沸騰了之後要關火,然後拿出鴨蛋,等到稍微晾涼一會了,就可以開始加入鹽。鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水腌制後,腥味兒就沒那麼重了。從口感上來說,腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。
自製鹹鴨蛋
打開今日頭條,查看更多圖片By 蓉兒203
配料:
鴨蛋 25個、精鹽 適量、高度白酒(55度) 500毫升
烹飪步驟:
1.新鮮鴨蛋用刷子刷洗乾淨。擦乾水分,放置在陽光下通風徹底晒乾,(不能在高溫下暴晒)
2.在無油無水的容器中倒入白酒,將鴨蛋放入浸濕,浸濕後立刻取出鴨蛋
3.在無水無油的盤中放入鹽,將鴨蛋放入盤中,均勻裹上鹽
4.將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包裹好
5.然後放入塑料袋或罐子中密封保存(放置陰涼處保存,春秋45天左右)
6.將腌制好的鴨蛋冷水下鍋。大火燒開後轉中小火7--10分鐘(燒開後放入容易破裂)
烹飪小貼士:
1、孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用,食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量,導致孕婦高度水腫,會使體內有效血液循環量劇減,供給胎兒的血液減少,會造成胎兒在子宮內缺氧,影響生長發育;又由於胎盤缺血,也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食,食用後應多喝水。
2、鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
3、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。
4、質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊,鹹味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;
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