這幾道營養家常菜，一天3頓也不會膩又好下飯，你吃過嗎
藤椒小炒雞腿肉
食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白鬍椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白鬍椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後腌制20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可
肉末茄子
學會這10道家常菜，招待親朋就不用去飯店了，好吃不貴有面子！
食材：紫茄子2根、肉末、蒜末、薑末、紅椒碎、豆瓣醬、老抽、雞精
做法：
1、長紫茄子兩根，切成較厚的片後在茄子上打上十字花刀，不要太深便於入味。切好後把茄子放入水中打濕，讓茄子吃水，吃了水的茄子做的時候相比不太好油，最後瀝干水分撈出備用。肉末、蒜末、薑末各適量；紅椒碎和剁碎了的豆瓣醬各適量。
2、鍋燒熱去少量的油拔均後倒入茄子，將茄子拔平，再加適量的水蓋上鍋蓋，大火將水燒乾，水干後打開鍋蓋，將茄子翻面，再加入適量的水蓋上鍋蓋，大火燒乾，水干後再次打開鍋蓋，並多次翻面，將茄子炕香、炕軟，炕干水汽，茄子香軟後倒出備用。
3、鍋燒熱，去油光鍋，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，轉小火，炒出肉末的香氣。炒香後將肉末扒到鍋邊，茄子比較吃油，我們再加入少量的油，加入適量的豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒散，倒入蒜蓉和薑末小火煸炒。當蒜末、豆瓣醬炒香時轉大火，和肉末一起爆出濃烈的香味。
4、倒入茄子再加水，水不要淹過茄子，拔均後加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。再加入紅椒碎和適量雞精，大火翻炒收汁，當湯汁快乾時淋入適量的生粉水勾芡，再淋入少量的油來增加茄子的亮度，撒上蔥花，即可關火起鍋。
油燜大蝦
食材：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
韭菜炒香乾
這幾道家常菜，一天3頓也不會膩又下飯，你吃過嗎
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
酸筍炒肉
材料：酸筍150克，豬肉120克，甜椒1個，紅辣椒1個，色拉油，鹽1/8茶匙，雞精1/4茶匙，姜10克，大蒜10克，料酒1湯匙，醬油1湯匙，玉米澱粉1茶匙，水2湯匙
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，用腌肉切碎的瘦肉10分鐘。
2.在鍋中加入一大勺油。成熟時，將其放入瘦肉中攪拌至變色。
3.剩下的油，加入生薑，大蒜炒香。
4.將青椒，酸筍絲炒入炒至斷生。
5.加入炸好的豬肉，均勻翻炒。
6.出鍋前在鍋中加入少許雞精。
海米燒冬瓜
做法：
1.海米洗凈溫熱水泡一下海米，蔥姜切末
2.清洗冬瓜用挖球器，挖出冬瓜球
3.將油放入鍋中，炒大蔥，加入海米，放一點酒
4.加入冬瓜球翻炒，加入少許浸泡過的海米的水，蓋上蓋子，換中火加熱1-2分鐘，直到冬瓜變透明，加入鹽，即可，在出鍋前撒上少許蔥。
