福鼎白茶適合用什麼水沖泡？

茶為國飲，可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡一杯好的福鼎白茶在於懂得白茶的色、香、味，每一環節的背後是白茶茶葉生長的過程，以及在天、地、人因素影響下，而展現出白茶茶葉的生命之美。

宋代蔡襄在《茶錄》中說：「水泉不甘，能損茶味。」冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山環抱之中，或者潛埋在地層的深處，經過岩石的多次滲透過濾，從地表的深層沁出，所以水質特別好。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：「泉不難於清，而難於寒。」甘冽的水質最為難得。

古人喝茶推崇山泉水，知道硬水不適合泡茶，在生活中泡茶一般都是用自來水，區域不同，各地自來水的水質也各有不同，飲白茶前先擇水、試水，各種水所含的物質不同，對茶湯質量的影響十分明顯。

古人評水，主要從水質和水味兩方面來談，好水的水質為流動清澈純凈的活水，味甘而冽，多稱「軟水」，用軟水泡茶，茶湯明亮，香味鮮爽；用硬水泡茶則相反，會使茶湯混濁，茶味發澀、變淡。

煮老白茶要注意辨別茶水沸騰的情況，清楚地掌握茶水沸的程度，防止煮得「過嫩」或「過老」，用溫度不夠的水泡白茶，不能釋放老白茶的茶味，香氣和茶味都會很單薄；水溫過高，茶味苦澀。水燒得過頭，則會失去活性，水味就失去了甘鮮，泡出來的白茶湯帶有滯鈍的感覺，缺乏鮮爽味。

福鼎白茶清新淡雅，香氣濃郁，口感醇厚，回甘悠遠。在任何一個地方，福鼎白茶與你的相遇，是一種緣，福鼎茶人都喜歡白茶香軟溫暖的陪伴，飲一杯上等的福鼎白茶，是需要細心的琢磨和感悟。

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