牛奶有什麼營養？如何飲用？更能提高營養

健康 03-24

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牛奶，被譽為「白色的血液」，它是一種營養豐富、食用價值很高的補鈣佳品，所含的鈣很容易被吸收。含有豐富的優質蛋白質，其必須的氨基酸比例合適，易於消化吸收。膽固醇含量低，並含有人體必須的維生素A、B1、B2等。含有豐富的礦物質及微量元素，其中的磷、鉀、鎂等搭配十分合理。牛奶還可對食物中的有毒物質，如鉛、鋁、鉍等有一定的解毒作用。它所具有的活性物質，能增強身體抵抗力、免疫力和抗衰老作用。因此，牛奶是一種特別有益於健康的營養保健飲料。但如飲用方法不當，則仍起不到應有的營養作用。如何飲用，更能提高其營養價值，還須注意一下幾個問題。

牛奶有什麼營養？如何飲用？更能提高營養

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一、

飲用牛奶時需要與其他食物搭配：很多人早晨只喝一杯奶，雖然也能提供一定的熱量，但奶中的優質蛋白沒有發揮作用。正確方法應先吃或同時吃一定量麵包、餅乾或稀飯麵食等澱粉類食物，再飲牛奶，這樣澱粉類食物一方面提供了熱量，更重要的是和奶中優質蛋白結合，發揮了它應有的營養價值，這是很重要的。

二、

需配合適當的運動：科學實驗證實，每天在飲用牛奶後加上適度運動，可延緩骨質疏鬆，延緩骨質密度下降，對預防骨折更有重要作用。

三、

經過處理的牛奶，飲用時不需煮沸：溫熱後即可飲用。反覆煮沸破壞了生物活性物質，降低了牛奶營養價值。

四、

掌握牛奶飲用量：如每天飲用500毫升，則可供500毫克鈣，再加上其它食物中的鈣，即可滿足每天800毫克勝利所需要的量。

五、

重視牛奶飲用方式和方法：研究人員指出，每天少量多次飲用牛奶比一次飲光，鈣的吸收量要高。因此建議500毫升奶，2~3次分飲為好，飲用時宜慢。

六、

宜在睡前飲用一次牛奶：牛奶中因含有一種左旋色氨酸，是一種具有催眠作用的物質。因此，在睡前半小時引用100~200毫升牛奶，對睡眠有利。

牛奶的營養其重要作用有：

一、

牛奶有健體養生作用：牛奶營養成分最接近人體需要，消化吸收容易。牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等成分，可防止兒童軟骨病，防治高血壓。牛奶以高蛋白、低脂肪著稱，適合減肥、養生。

二、

牛奶可防治骨質疏鬆：牛奶是補鈣的最佳飲料，可促進牙齒和骨骼生長，對防治中老年人骨質疏鬆起重要作用。還可在牛奶中加入適量維生素D、E等組成「配方奶」。據資料報道，飲用配方奶後，骨折發生率降低，骨折後修復力加強，骨折癒合提前。此外，引用牛奶還對中樞神經系統的保健有益，牛奶中的卵磷脂、維生素、鋅、碘等微量元素均是中樞神經的必需營養物質。牛奶中還含豐富的鉀，對心血管系統有病患者恢復有益，並可減少心梗、腦梗、腦中風的危險。

三、

飲用牛奶對腫瘤患者有益：1.飲奶可增強免疫力、抵抗力，可起到「扶正」目的。2.牛奶中含有活性物質、微量元素硒等對腫瘤發生、發展有抑制作用。3.腫瘤患者大都在精神上易發生焦慮症，牛奶中的酪氨酸可促進血清素分泌，使患者精神易保持愉悅狀態。

牛奶被譽為「白色的血液」，印度實施「白色革命」，號召大力提倡食用奶製品，朝鮮大力發展奶制業，以補充營養；日本強調一杯奶強壯一個民族。據調查資料報道，全世界發達國家人均每年消耗奶量約100公斤，而我國消耗量約為其7%~10%，並且主要集中在城市中少數人群。因此，大力宣傳牛奶的營養價值，以及如何引用才能提高營養，就有十分重要的意義。

科學的飲用牛奶對自己健康，對養生益壽延年都起著重要作用。

編輯/圖片/王博

摘自/《家庭醫學》雜誌

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