這間水下餐廳，最近刷屏了！

創意 03-25

水下餐廳

2019年3月20日，歐洲第一家水下餐廳在挪威Lindesnes正式營業。該項目由Sn?hetta創作設計，位於挪威海岸線的最南端，來自南北兩個方向的洋流在這裡交匯。海洋生物在這裡的鹹水中大量繁衍，為場地賦予了天然的生物多樣性。

「Under」不僅僅是一間水下餐廳，它還以海洋生物研究中心的身份對野生物種以及挪威南端嶙峋的海岸線表達著敬意。

餐廳外觀

剖面圖

在挪威語中，「under」具有「below」和「wonder」的雙重含義。這座34米長的單體建築一半沉入大海，底部被支撐在5米深的海床上。

結構設計旨在使建築隨著時間的推移與海洋環境形完美融合，粗糙的混凝土外殼將逐漸具備與人工魚礁類似的功能，使海洋中的帽貝和海藻都能夠棲居其中。

厚實的混凝土外牆直接倚靠在崎嶇的海岸線上，能夠承受不同級別的壓力和衝擊。餐廳的巨大窗戶猶如一架水下潛望鏡，可以觀察到海底在不同季節和天氣條件下的變化。

厚實的混凝土外牆直接倚靠在崎嶇的海岸線上

海面視角

Sn?hetta的創始人兼建築師Kjetil Tr?dal Thorsen表示：「Under餐廳是我們所做的邊界實驗的自然成果。作為挪威南部的新地標，它展示出了代詞與介詞的一種前所未有的組合，挑戰了人在環境中停留的必要條件。

連接入口的橋樑

在這座建築中，你會發現自己可能處於水下、海底，或者陸地與海洋之間，這會讓以一種全新的視角和方式來認知世界，不論是在水面之上還是水面之下。」

餐廳夜景

餐廳內部

剖透視圖

Lindesnes以極端的天氣變化聞名，一天之間可能會經曆數次從風平浪靜到風雨交加的過程。

從樓梯望向全景窗

然而，當客人們到達場地，進入安靜的橡木門廳之後，便會立刻忘記戶外的無常天氣。豐富的室內空間營造出溫馨而友好的氛圍。

位於夾層的酒吧

以織物覆蓋的天花板借鑒了海上落日的色彩，隨著客人走下樓梯，室內的色彩變化也隱喻著從陸地深入海洋的過程。精緻的天花板紋理進一步為室內帶來寧靜的感覺。

從上至下，室內的色彩變化隱喻著從陸地深入海洋的過程

用餐空間

傢具細部

縱向海景窗

材料細部

餐廳室內

餐廳每晚可招待35-40名客人，用餐空間受到半米厚的混凝土牆的保護。餐廳的經營理念是採用優質的本地食材，尤其是可持續野生食材來為客人創造難忘的美食體驗。

寬11米的水平窗戶帶來全景水下視野

原本來自挪威著名餐廳M?ltid的丹麥籍廚師Nicolai Ellitsgaard擔任Under餐廳的主廚，並帶來了一個包含16人、擁有頂級米其林餐廳工作經驗的國際團隊。

在5米深的位置，寬11米、高3.4米的水平窗戶帶來壯觀的全景水下視野，將餐廳中的客人與外面的野生動物聯繫起來。

沉浸式的空間體驗

樓梯細部

室內牆面細部

該項目的另外一個重要部分是其對於海洋研究的積極影響。餐廳將歡迎跨學科研究團隊在立面內外安裝攝像機等各類測量工具來研究海洋生物和魚類行為，觀察並記錄餐廳周圍的物種數量、行為習慣和多樣性。研究的目標是收集可被編入機器研究工具的數據並定期檢測重要海洋物種的種群動態，從而對官方的海洋資源管理創造新的契機。

餐廳將歡迎跨學科研究團隊研究海洋生物和魚類行為

餐廳食材

主廚Nicolai Ellitsgaard和他的團隊將定期與海洋生物學家對話，以便確定應該在何時、以何種方式進行捕撈，才能夠達到最佳的可持續性。

他們希望依靠建築本身來獲取餐廳菜單上的食材。廚師團隊和研究人員還將共同合作，使更多魚類聚集到窗戶邊緣，以便海洋生物學家進行更加密切的研究，同時也為餐廳的客人帶來有趣的景觀。

場地平面圖

結構拆解圖

入口層平面圖

夾層酒吧平面圖

立面圖

餐廳層平面圖

剖面圖

Sn?hetta簡介

自成立以來始終保持其跨學科思維方式的Sn?hetta如今已成長為國際知名的設計事務所，實踐領域涵蓋了建築、景觀、室內與品牌設計多個方面。來自30多個國家的180位員工集中於挪威奧斯陸與美國紐約的兩個工作室。

1989年，Sn?hetta在贏得國際競賽後接下了其第一個方案－埃及亞歷山大圖書館設計。而十年後，他們再次於挪威歌劇院的競賽中奪魁。2004年，他們接到委託，為紐約世貿遺址建造其唯一一座文化建築，並藉此機會成立了紐約辦公室。Sn?hetta目前的項目遍布世界各地，為其設計師提供了寶貴的國際文化與經濟事業，進而為Sn?hetta的持續發展打下了專業的知識儲備基礎。

設計在時間的流逝中變得愈發豐富而美麗。作為設計師，Sn?hetta種下種子，以明確而精準的概念為場所的轉型奠定基礎，並交予使用者實現、塑造其未來。對與地方文脈、歷史與生態的深刻理解為項目帶來了獨樹一幟的特色。

Sn?hetta代表作

卡爾加里中央圖書館

卡爾加里市公共圖書館是北美最大的圖書館之一，超過一半的市民持有圖書館的借閱卡。新擴建的部分設計靈感就是源於這些市民。擴建的大樓為各類人群和各種活動提供了空間——比如用於社交互動和溝通的空間，用於學習研究的空間，以及用於靜思和自省的空間。

Solobservatoriet天文館和遊客中心

由Sn?hetta最新設計的天文館及遊客中心位於奧斯陸以北45公里的Harestua市的一片茂密森林中。

Svart酒店

在北極探險隊的幫助下，來自Sn?hetta的設計師Asplan Viak 和 Skanska共同設計了世界上第一家自發電酒店「Svart」。它坐落於Svartisen冰川腳下，與橫跨挪威北部Mel?y的冰川同棲同住。「Svart」是挪威語，意為「黑色」，是挪威人對深藍色Svartisen和Svartisen的讚頌。