糖尿病是胰島功能減退致使胰島素分泌不足所引起的一種內分泌性疾病，以高血糖為其主要特點。

在慢性病的飲食調理過程中，糖尿病屬於最麻煩的一種了，糖尿病飲食治療，不只是不吃甜食和減少主食攝入量，還必須做到：多食富鈣的食物 由於人體胰島β細胞需要在鈣離子作用下才能分泌胰島素，尤其是從食物中攝取的礦物質鉀、 鈣人體既容易吸收又安全,降血壓作用也明顯。缺鈣就勢必促使糖尿病患者病情加重。且由於糖尿病患者多尿，鈣的排出量增多，體內缺鈣現象更趨於嚴重。

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常食維生素B6和維生素C的食物，據報道美國學者給糖尿病患者在6周內連續補充一定量的維生素B6，使有神經系統併發症的疼痛減輕，麻木感減少，大家都知道人體缺乏維生素b6，可以引發很多的疾病。給患者補充足量的維生素C可減緩糖尿病併發症的進程，此外，多項研究分別證實，攝入維生素C不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發，均有密切關係。對減輕糖尿病視網膜病變，腎病等有益。

糖尿病的飲食療法要遵循以下基本原則：

1、在合理控制總熱量的前提下，適當分配蛋白質、糖類和脂肪攝入量；熱能供給根據病情、血糖、尿糖、年齡、性別、身高、體重、勞動強度大小及有無併發症確定。

2、每餐主副食科學搭配；合理安排用餐次數和用餐時間，每日定時、定量進食，早、中、晚三餐飲食應有主食、暈菜、素菜同時攝入，早餐的量不要超過中晚餐的量。

3、肥胖型患者的飲食治療應從低熱量開始，嚴格地控制執行，隨後再逐漸減低熱量和體重。

4、多食新鮮蔬菜及瓜果，以利於膽固醇的排出，尤其是超體重者，更應選擇帶色蔬菜，如菠菜、油菜、西紅柿等帶酸味的水果，如蘋果，桔子等。

糖尿病患者應控制薯類食品

薯類包括土豆、白薯、山藥、菱角、涼薯、芋頭，也可以把荸薺等算做薯類。

薯類食品含有較多的微量元素和維生素,加工後味道鮮美, 的確是一種好食品。如多吃應適當減少主食,否則會導致糖攝入過多而升高血糖。

土豆、山藥、芋頭等只能少量吃點兒，解解饞而已，或者是做菜用，食用量較大時也應適當減少主食。有人說，山藥不是一味能滋陰、補腎、治療糖尿病的中藥嗎，六味地黃湯裡面都有山藥，你怎麼說山藥不能多吃呢?這是因為六味地黃湯中山藥量是有限的，也就是幾克而已，而且經過加工，如果您要把山藥當食品，那幾克就肯定打不住了，就會對血糖產生一定的影響。另外，白薯比較甜，含糖量在20％以上，吃後可能對血糖產生較大的影響，所以雖然白薯營養價值很高，糖尿病患者還是少吃為好。

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