每座城都有一款專屬飲料，讓我們從小喝到大

天下 03-25

北京有北冰洋、天津有山海關

每個城市都有填滿人記憶的特殊飲料

作者：蔥嶺巍

來源：國家人文歷史（ID：gjrwls）

在即將到來的夏日裡，當你和烤肉只差一把孜然的距離時，來上一杯拔涼拔涼的冰鎮汽水，那種過癮的快感、殺口的爽感、一涼到底的透感，會讓你在「毒日頭」下獲得從內到外的解脫。

現如今，雖然市面上的汽水花樣繁多，新品迭出，但那些我們兒時曾喝過的汽水，卻寶刀不老，生命力依舊旺盛。這些汽水在流過我們舌尖的一剎那，就已經永遠地流進了我們的記憶長河中，成為了我們永遠都不能忘卻的經典「懷舊殺」。

北京：北冰洋汽水

如果用一種飲料來代表一座城市，那麼北冰洋汽水無疑是北京首選的城市名片。對於北京人來說，北冰洋汽水可不只是一瓶飲料這麼簡單，因為它見證了北京城的世間百態，詮釋了北京人的生活格調。

北冰洋汽水

1936年，原湖北督軍王占元之侄王雨生在北平開辦了北平製冰廠。1949年初，該廠被解放軍軍管會接收，並被重新命名為北京新建製冰廠，日後馳名京畿的北冰洋汽水就是在這裡誕生的。

北冰洋汽水最早投產於1951年，時任北京新建製冰廠廠長的鄧毅特地聘請了畫家，為北冰洋汽水設計了「雪山白熊」圖案的商標，並一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場之後，得到了消費者的廣泛歡迎，因而銷量甚佳，1961年，北冰洋汽水的年銷售利潤已達878.1萬元，這在當時已是相當好的業績了。

北冰洋汽水的雪山白熊商標

在那個物質相對短缺的年代裡，喝北冰洋汽水儼然已經成為了北京人享受生活的重要方式。在陽光過剩的盛夏午後，孩子們靠喝北冰洋驅散熱浪，咕咚咕咚幾口過後，暑意彷彿瞬間遠去；在觥籌交錯的杯盞之間，大人們除了用酒交流感情外，也時不時的手把瓶吹上幾口北冰洋，以便緩緩酒勁歇口氣。就這樣，北冰洋漸漸地融入進了北京城的市井，融入進了北京人的人生。

改革開放之後，北冰洋汽水在新時代里煥發出了新的活力。1985年，北京市北冰洋食品公司正式成立，在此後的三年時間裡，公司的產值突破了一億元人民幣的大關，其中凈利潤達1300萬元，穩坐北京汽水行業的頭把交椅。

隨著國門的打開，外國飲料行業的資本開始湧入中國市場。為了同國際接軌，北冰洋食品公司也開始嘗試同外資合作。1988年，北冰洋食品公司與美國百事可樂公司達成合作協議，成立了北京百事可樂有限公司，新公司除了繼續生產北冰洋汽水外，還要生產百事可樂、美年達、七喜這三種汽水。

北冰洋汽水曾在電視劇《那年青春我們正好》中出鏡

但由於先前沒有與外資企業合作的經驗，加之在北冰洋與百事可樂的合作中，美方出資840萬美元，中方出資只有370萬美元，美方的股權也就大大多於中方。其後的結果就是，公司的生產決策權最終落入了美方之手，北冰洋汽水的「雪山白熊」商標的使用權實質上也落入了美方之手。而美方只關心自己產品的命運，並不在乎北冰洋汽水的前途，最終導致北冰洋汽水逐漸減產乃至最終停產。

用北冰洋食品公司副總經理邢慧明的話說就是：「美國人很精明，他們的目的永遠不可能是來幫助『北冰洋』發展壯大的，他們想要的不僅是『北冰洋』的銷售渠道，更是我們的飲料市場」。

2007年，中方開始就收回北冰洋品牌開始同百事可樂公司展開談判，最終經過了艱苦的交涉，中方以「4年內不得以北冰洋品牌生產任何碳酸飲料」為條件，收回了北冰洋品牌的經營權。

2008年，北京義利食品公司接管了北冰洋品牌。對於義利來說，剛剛接手北冰洋品牌時的境況可用「白手起家」這個詞來形容。因為，北冰洋汽水已停產多年，原來的研發生產團隊早已解散，生產線也不復存在了。

北冰洋汽水重出江湖

面對近乎「一窮二白」的局面，義利只得從零開始，從頭再來。通過查閱老檔案，義利找到了北冰洋飲料的配方，義利還請老員工、老街坊、孩子們品嘗自己試製的飲料，以求儘可能準確地找到曾經的味道。除了保留老味道老口感外，義利還結合當代人的口味對北冰洋飲料的配方進行了改良，例如不再使用糖精，提高了果汁的含量等。

喝北冰洋回憶童年

2011年11月，淡出人們視線多年的北冰洋汽水重出江湖。雖然冬季是碳酸飲料的銷售淡季，但剛剛復出的北冰洋汽水，沒用多少宣傳就賣出了240萬瓶。很快北冰洋又借勢推出了罐裝版的北冰洋汽水。

北冰洋汽水是老北京人永遠無法忘卻的經典

北冰洋汽水的強勢復出，引發了老北京人懷舊的熱潮，同時也引燃了新北京人追求新事物的好奇心，這也進一步推動了北冰洋汽水銷量的增長。在2014年夏季，北冰洋汽水的日均銷量達48萬瓶，那隻承載著無數北京人幸福記憶的「雪山白熊」，終於又紅遍了北京的大街小巷。

天津：山海關汽水

作為天津當地的老字號汽水，山海關汽水是名副其實的「津門名飲」。山海關汽水的歷史最早可上溯至晚清，1902年，英國商人麥沙斯在天津投資興辦了山海關汽水廠，山海關汽水正式登上了歷史舞台。此後，山海關汽水迅速風靡天津，並打入了當地的高檔西餐廳。

老照片里的賣山海關汽水的零售車

老照片中的山海關汽水廠

1922年12月1日，清末代皇帝溥儀與婉容舉行大婚典禮，3天後，溥儀和婉容宴請中外各界賓客，宴會上的飲料中就包括有山海關汽水。新中國成立後，英資撤走，山海關汽水廠被天津地方政府接管。由於品質出眾，口感突出，山海關汽水被指定為國宴專用飲料，1956年，在地方工業部組織召開全國汽水會議，在這次會議上，山海關汽水被評選為全國第一名。

山海關汽水的老包裝

改革開放後，山海關汽水廠迎來了新的發展契機。為了藉助改革的東風實現更充分的發展，山海關汽水廠積極引進國外技術，並嘗試著同外資展開合作。1982年，山海關汽水廠從羅馬尼亞引進了一條汽水生產線，1986年12月，山海關汽水廠與美國可口可樂公司合資，成立了天津津美飲料有限公司。

津美公司成立後，山海關汽水的劑料生產一改過去的人工配置方法，實現了標準化生產，從而使山海關汽水的質量和口感都比過去更為穩定。可問題是，當時很多鄉鎮企業也被允許生產山海關汽水，但是津美公司卻不向其提供劑料，這導致鄉鎮企業只得繼續採用人工操作的方式調配生產劑料，其生產的山海關汽水自然就不如津美公司的產品質量好。

山海關汽水

到了上世紀90年代末，由於大量的鄉鎮企業生產的山海關汽水充斥市場，山海關汽水的口碑和形象受到了很大衝擊，到2000年後，山海關汽水漸漸淡出了市面。

2008年，山海關飲料有限公司重新成立，2014年8月，山海關汽水再度回歸市場，乘著從人們心中颳起的懷舊風，山海關汽水再度將記憶中的味道帶上了人們的舌尖，帶進了人們的心頭。

山海關汽水

瀋陽：八王寺汽水

八王寺汽水是瀋陽著名的老字號品牌，早在汽水出現之前，「八王寺」這三個字就已經是名聲在外的「金字招牌」了，而這則要得益於一口名為「八王寺井」的清泉。「八王寺井」湧出的泉水口感清冽，甘美異常，當年清朝的皇帝來盛京祭謁祖先時，都喜歡喝「八王寺井」的泉水。

八王寺汽水

民國成立後，民族工業發展的浪潮讓「八王寺」這個老字號賦予了新的生命力。1920年，北京雙合盛啤酒廠老闆朱壽臣來到奉天（當時瀋陽名叫奉天），在「八王寺井」西面租了3畝地，建立了奉天八王寺汽水廠。最初的八王寺汽水廠只是一個作坊式的工廠，有員工11人，每年生產汽水2000箱。

民國時期八王寺汽水的營業執照

1922年，張惠霖、金恩祺等人投資擴建了八王寺汽水廠，使整個汽水廠的建築面積擴增至7000平方米，每年可生產汽水480萬瓶，啤酒180萬瓶，醬油500萬公斤。

1925年，奉天政府出於「提倡國貨」，發展民族經濟的考慮，免除了八王寺汽水廠三年的稅款。八王寺汽水廠抓住這個有利的機會，努力做大做強，並於當年3月註冊了「金鐸」商標。到1928年，八王寺汽水年產量已達288萬瓶，並遠銷至天津、上海等大城市，而且還將日本的麒麟汽水擠出了東北市場。

八王寺汽水的老包裝，左上角為「金鐸」商標

1931年「九·一八」事變後，日寇侵佔了東北三省，八王寺汽水廠也不幸被日寇所霸佔。直到1945年日本投降，八王寺汽水廠才回到中國人手中。1948年，瀋陽解放，次年瀋陽特別市政府企業公司接收了八王寺汽水廠。這之後，八王寺汽水廠逐步發展壯大，到改革開放初期，已成為了東北三省最大的汽水廠。

八王寺汽水廠老廠區的大門

改革開放後，八王寺汽水廠從德國、日本引進了新型設備，提高了企業的生產能力。但是不幸的是，同北冰洋汽水一樣，八王寺汽水也在與外資的合作中跌了跟頭。

1993年，美國可口可樂公司進入中國，八王寺汽水廠與其進行了合作。但是在合作過程中，可口可樂公司採取商業手段，以幾乎可以忽略不計的代價吞併了八王寺的商標、業務骨幹和市場份額。致使八王寺汽水在1995年後，在市場上消失了將近10年之久。

2003年，瀋陽市召開招商引資會議，以李秀實為首的團隊抓住這個契機，擔負起了復興八王寺汽水的重任。此後，中方在美國組織律師團隊，與可口可樂公司打了三年的國際官司，才從美國人手中重新收回了八王寺這個品牌。

此後，八王寺汽水重新回到了人們的生活中，並於2013年成為了第十二屆全運會的專用飲料，這個承載著瀋陽人感情和記憶的老字號，用自己獨特的魅力在今天書寫出了新的傳奇。

四．青島：嶗山可樂

青島的嶗山可樂誕生於1953年，是新中國獨立研發的第一種碳酸飲料。雖然名字中也有「可樂」二字，但與百事可樂和可口可樂等舶來品不同，嶗山可樂是用丁香、良姜、白芷、烏棗、砂仁等多味中草藥調製而成，所以嶗山可樂在口味上是純純的中國本土風格。

上世紀80年代出產的嶗山可樂

在百事可樂、可口可樂進入中國市場之上，嶗山可樂在國內市場上銷路甚旺。在上個世紀80年代，嶗山可樂的年產能達8000萬噸，但即便如此仍然供不應求。有的青島人回憶，喝嶗山可樂是每天最開心的事情。

後來，由於百事可樂、可口可樂進入中國市場，加之自身在營銷能力、管理機制、資金流轉、人員使用等方面存在薄弱之處，嶗山可樂在國內市場上漸趨式微，最後被迫於1997年停產。

2004年，嶗山可樂重出江湖。在這次復出中，嶗山可樂除了主打懷舊牌外，還在配方中增加了11味中草藥，進一步改善了自身的口感，並重點突出了「健康」這一越來越受人們關注的主題。伴隨著嶗山可樂的歸來，青島人記憶深處的感情也被再度點燃，彷彿嶗山可樂就是時光的使者，帶著人們在回味過去中品味今天的美好和幸福。

嶗山可樂

重慶：天府可樂

天府可樂誕生於上世紀80年代，是重慶飲料廠與四川省中藥研究所共同研發的一款中藥飲料，在上世紀80、90年代，是深受消費者青睞的飲品。天府可樂曾在專家評比中與「洋可樂」同台競技，結果天府可樂的得分竟比可口可樂還要高。而且，天府可樂在調理人體方面的功效，更是「洋可樂」所不具備的優勢。

曾經的天府可樂

中國天府可樂集團曾在全國範圍內擁有108家聯營廠，年銷量可達20多萬噸。但在上個世紀90年代初，天府可樂卻遭遇到了發展難題。當時，上級主管部門將很多來自問題國企的員工安置到了天府可樂，致使天府可樂的員工一下子增加到了1100人以上，由此帶來的冗員問題使企業的運行受到了很大的干擾。

當然，讓天府可樂受傷最深的還不是冗員問題，而是與百事可樂合作帶來的負面後果。

1994年，根據有關部門的行政指令，天府可樂與百事可樂合作組建了重慶百事天府飲料公司，雖然在合作之初，百事可樂也許下過「發展壯大天府可樂」的諾言。但在此後的日子裡，百事可樂卻逐步壓縮天府可樂的產量，乃至最終拋棄了天府可樂的配方和商標。2006年，天府可樂被迫徹底退出了市場。

2010年，中方通過法律途徑，從百事可樂手裡收回了天府可樂的配方，2013年又收回了商標，2016年天府可樂重歸市場。對於重慶人來說，復出的天府可樂就像是久別重逢的舊友一樣，在將味蕾間的享受帶給人們的同時，也將舊日里的脈脈溫情帶進了重慶人的日常生活之中。

復出後的天府可樂

天府可樂復出後，人們排隊購買

六．武漢：二廠汽水

夏日裡的武漢三鎮素有「火爐」之稱，對於老武漢人來說，既然「火爐」的溫度是他們改變不了的，那麼就只有改變自己的溫度來消暑了，而喝一瓶二廠汽水就是改變自己的溫度的絕好辦法。

二廠汽水之所以會以「二廠」一詞冠名，這是其過去的生產廠家為國營武漢飲料二廠。該廠的前身是始建於1921年的和利汽水廠，和利汽水廠是一家英資企業，其生產的和利汽水在武漢當地廣受歡迎。

1938年，來自漢口的商人劉耀堂從英商手中買下了和利汽水廠。1952年，和利汽水廠成為國營企業，廠名被改為國營武漢飲料二廠，飲料的品牌也由原來的「和利牌」改為了「濱江牌」。「濱江牌」汽水就是後來武漢人熟知的二廠汽水。

二廠汽水有橘子味、香蕉味、檸檬味等多種口味。這些裝在瓶子里的顏色各異的汽水，天熱時能防暑降溫，佐餐時能開胃下飯，對於老武漢人來說，簡直就是生活中不可或缺的玉液瓊漿。可惜的是，上世紀90年代初，國營武漢飲料二廠與可口可樂公司合資經營後，在可口可樂等國外汽水的猛烈衝擊下，二廠汽水輝煌不再，最終在2000年停產。

2017年夏，二廠汽水重新回到了武漢市民的生活中。一聽說記憶中的老味道又回來了，很多武漢市民紛紛前往銷售地點排隊購買，一時間頗有洛陽紙貴的架勢。對於武漢市民們來講，一瓶二廠汽水下肚，那種感覺不僅僅是生理意義上的舒爽，更包含著釋放自我的快樂和放飛情懷的洒脫。

復出後的二廠汽水

七．廣州：亞洲汽水

亞洲汽水廠始建於1946年2月，由曾供職於屈臣氏汽水廠的李智揚、李冠玲、梁漢奇等11人集資創辦。由於創始人業內經驗豐富，經營策略正確，亞洲汽水廠很快便在廣州打開了局面。1946年，亞洲汽水年產量為200多萬瓶，到1949年增長至500多萬瓶，「夠汽夠味」的亞洲汽水已成為了當時廣州市面上的唯一甲級汽水。

新中國成立後，亞洲汽水廠於1956年進行了公私合營改制，改制後的新廠被命名為公私合營亞洲汽水糖果廠。此後亞洲汽水糖果廠又合併了多家小型糖果廠，並增建了糖果生產車間。