杏鮑菇這樣做,比肉都香、味道堪比鮑魚,營養美味又實惠
醬汁素鮑魚
今天的主角「醬汁素鮑魚」,給最簡單的食材,賦予了新的靈魂。嗨,還別說這樣子還挺像鮑魚,就是不知道這味道呢,如何?那我們就不得不說一說這食材了。首先這道菜我們選用了肉感十足的杏鮑菇來烹制,經過特殊花刀處理,不論從形態還是口感上,真的可以跟鮑魚媲美了;其次也是更關鍵的地方--秘調醬汁,用它將處理好的杏鮑菇簡單一燉、大火收汁,這鮑魚的鮮香味道也就出來啦。
聽著是不是很神奇呢?有沒有特別想要揭曉答案呢?那我們還是一起來看看吧。
首先準備2個杏鮑菇,用清水清洗乾淨
先把杏鮑菇斜刀切成橢圓型的厚片,大概3-4mm厚的就可以了;切太薄了後面不好處理,容易斷裂開,太厚了不容易入味哦
然後在兩面切出十字花刀,小心不要切斷,也可以藉助兩根牙籤或竹籤來切花刀
具體的十字花刀的切法是:把杏鮑菇先橫向切成間隔0.5厘米的條狀,下刀深度只切一半不要切到底。然後再豎向切0.5厘米的條狀,同樣深度之切到一半即可。
這樣一面切好後,翻面同樣切出十字刀,我們的杏鮑菇第一步的處理也就完成了
然後在鍋中多倒一些油,燒熱後放入兩片姜炸香後撈出。放入杏鮑菇,炸至兩面金黃。不要擔心炸過的杏鮑菇太油膩,其實杏鮑菇剛入鍋時是比較吸油的,等炸到金黃色時它裡面的水分基本已經被炸干,吸進去的油也吐出來了許多;炸好的杏鮑菇口感還是比較酥脆的,吃起來也不怎麼油膩。
其實這時候炸好的杏鮑菇撒點椒鹽、辣椒粉就可以直接吃了,味道也是相當不錯的
我們再來說一說這碗秘調醬汁,配料特別簡單:兩勺生抽、一勺料酒、半勺香醋、少許白糖、澱粉、香油攪拌均勻。
鍋中留少許油燒熱後,倒入調好的醬汁。開小火炒至醬汁變濃稠
出現均勻的氣泡,倒入煎好的杏鮑菇翻拌均勻,即可盛出裝盤
做到這一步我們的素鮑魚基本完成了,再來搭配一個清爽的配菜,不僅口感更好,看著也更有食慾呢。
取一根黃瓜洗凈後切掉首尾兩端,平放在案板上,用去皮器刨成一片片的黃瓜薄片,然後從一頭卷到另一頭,黃瓜卷就完成了。我們將素鮑魚擺在盤子中央,將卷好的黃瓜卷依次擺放在盤子四周圍成圓圈,,再在中間撒入少許小米辣,這漂亮的擺盤就完成了。是不是瞬間這個道菜的檔次也提上來了呢。不論是平時招待客人還是年夜飯上來一盤,絕對好評如潮呢!清爽不油膩,營養美味,看著超有食慾。
想要學習更多好吃、好做、營養又美味的菜肴,就來關注我的賬號吧。
世間萬物,唯有美味和愛不可辜負,美食就是美好人生哦!
點擊下方「了解更多」有詳細的醬汁素鮑魚的視頻教程哦