鐵含量是雞蛋的18倍，瘦肉的20倍，貧血的人要吃，女人更要吃

上周回家從家裡帶了很多菜塞進冰箱，今天翻騰的時候發現居然有兩塊豬血，簡直暈死了，回來的時候冰箱放不了，我放在中間層，想著第二天就吃的，也不會凍上，然後就忘了，放了一周，翻出來已經成了冰坨坨的，扔了也覺得可惜，小時候我很喜歡吃豬血，每次我媽做韭菜豆腐燒豬血的時候，還沒進門我都能聞到香味，現在我基本上不吃，超市裡賣的豬血都是經過加工的，看著好看，吃起來味道不正宗，除非回家的時候帶幾塊解饞，家裡買的豬血顏色正，並且裡面有氣孔，吃起來才是小時候的味道。

豬血是最理想的補水食品之一，人們都稱它為液體肉，豬血裡面的蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所需的氨基酸和豐富的鐵，補血功效是很好的，貧血的人、孕婦、老年人補血都可以吃，豬血裡面的蛋白質也是最容易被消化、吸收的，不過市面上的豬血也不可隨便買，一定要注意甄別，好的豬血顏色暗紅，手感較硬，易碎，切開後表面粗糙，有很多小孔，聞起來有腥味，如果不是，那還是不要吃了，我最喜歡的豬血做法就是用辣椒和韭菜燒，味道特別香，好吃又下飯呀。

【蘑菇韭菜燒豬血】

食材：豬血兩塊、韭菜一小把、蘑菇適量、紅辣椒一個、豬油適量、生抽一大勺、醋一大勺、胡椒粉少許、鹽少許、辣醬少許、姜蒜少許

做法：1、韭菜、蘑菇、紅辣椒不要太多，調味即可，好的豬血表面看起來都很粗糙，也可以看到很多小孔。

2、韭菜、蘑菇、紅辣椒，洗乾淨，該切的切，該用手撕的用水撕好，待用。

3、豬血切塊，用開水焯燙一下，去腥味，被我凍過的豬血都粉碎了，好心痛。

4、平底鍋燒熱，放豬油煸香姜蒜和紅辣椒，豬血用豬油燒才好吃。

5、焯燙好的豬血瀝干水分，入鍋翻炒一下，放生抽、醋、胡椒粉調味提鮮。

6、加韭菜段、蘑菇一起翻炒入味，韭菜和蘑菇變軟後放鹽調味。

7、出鍋前再放一大勺辣椒，我用的是下飯菜，這種拌飯的辣醬味道很好吃，兜炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 豬血腥味比較重，烹飪之前開水焯燙一下去腥很不錯。

2、 燒豬血一定要放點辣椒，味道也要稍稍咸一點兒，這樣吃起來口感最好，豬血真的不適合清淡的味道，吃起來總覺得差一點味兒，要是煮湯可以多放點胡椒和醋去腥提鮮。

3、 豬肉雖然是酸性食物，但豬血是鹼性的，這種鹼性食物一般人還是可以常吃的，高血壓、高膽固醇、生病期間不宜吃豬血。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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