筷子，每天必用之物；一對長身，轉動自如，每一頓餐食都離不開它的身影。正因為它重要，所以總是有人喜歡拿它做文章。市面上流傳「筷子用不對會致癌」，這是怎麼回事？筷子為啥還和癌症扯上了關係？使用筷子，有些常識您還是知道的好。

筷子「致癌」，是真的嗎？

說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因為筷子使用較長時間發霉後產生的「黃曲霉毒素」，黃曲霉毒素是世界衛生組織標明的「一類致癌物」，對於肝臟有較強的損傷作用。但這裡首先要強調一點：和各位認為的可能不同，很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發霉長出黃曲霉毒素，這本身是個誤區；筷子不是食物，並不會自身生長黃曲霉毒素；一般情況下，只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況，然後經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附著在筷子上並且發霉變質之後，筷子上才會沾染到黃曲霉毒素，以至於產生致癌的風險。

另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之後也容易發霉，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌並不會影響到身體健康；而且筷子就算髮霉也不一定就是黃曲霉毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。

所以，綜上所述，由於筷子上附著的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發霉，但有些黴菌對於身體並沒有害處；一般產生黃曲霉毒素的情況實為少數，只有當其滋生黃曲霉毒素並且達到一定劑量時，才有可能產生致癌風險。這件事情，還需要您區分看待，並不可「以偏概全」；

使用筷子，生活當中應該這樣做：

定期更換筷子，使用不超三個月：

隨著時間更迭，筷子的顏色會隨著使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由於在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導致，當然，細菌長時間的附著堆積也是筷子變色一個主要原因。

一般筷子在使用3個月左右顏色即會發生變化，建議您養成健康的生活習慣，三個月左右請更換一次筷子。

拒絕「濕存」，筷子烘乾再儲存，拒絕黴菌滋生：

現實生活中，絕大多數家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，其材質較為特殊，大家習慣上總是洗凈筷子後直接放入櫥櫃或筷筒中，但此時在潮濕的環境下很容易滋生黴菌，導致筷子表面發霉甚至「長毛」，長期以往對於健康存在威脅。

儲存筷子需「乾燥」，拒絕黴菌滋生。建議每天洗完筷子晾曬或者烘乾完全後再放入櫥櫃，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時），降低健康隱患。

勤關注筷子（聞＋看），觀察是否發霉：

竹木質筷子在潮濕的環境中很容易發霉，一般情況下只要濕度達到一定程度，一天左右即可產生霉斑。建議生活中常關注筷子，通過聞＋看，如果已經有表觀變化（霉斑、非竹木本身顏色的斑點）或者有霉變氣味，請不要繼續使用，扔掉即可。

買回家的新筷子，也要清洗：

由於筷子在生產和運輸過程中容易受到有害物質的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子，建議沸水煮沸半小時後流水適當沖洗即可。

建議使用「鏤空筷子筒」，筷子頭朝上放置：

使用鏤空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸；建議筷子頭朝上放置，「筷子頭」和身體接觸最多，這樣做可以降低微生物數量，降低危害。

定期清理「筷子盒（筒）」，避免黴菌滋生：

筷子筒在存放的過程中總會沾有水漬，時間一長底部容易發霉，特別對於竹木筷子而言，所以要定期清理，適當煮沸，減少危害。

最貼近生活的物品，越容易產生謠言，「筷子」亦是如此；筷子「發霉致癌」，需要區分看待，正常情況下並不會發生；金屬筷子導致中毒，也屬無稽之談。健康使用筷子，科學選、洗、藏，從根本上降低筷子對於健康的威脅。

註：文章首發於《科普中國》，拒絕商業轉載；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

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