?錯怪了這菜很多年，吃了一次就再也離不開，3分鐘出鍋比肉好吃
錯怪了這菜很多年，吃了一次就再也離不開，3分鐘出鍋比肉好吃
兒菜因為其特殊的模樣，在不同地方有不一樣的叫法。它學名抱子芥，又叫超生菜、娃娃菜、娃兒菜，是芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫"兒菜"的來由。
以前在市場上我見過它，但一直把它當成是腌鹹菜的那種大芥菜，以為口感是粗硬的，從心裡挺拜託它。春節時回江西婆家，看到鄉下的阿姨手裡拿著那菜，用回鍋肉、豆豉和幾個辣椒炒的，我嘗了嘗，哇噢，果真鮮嫩無比。它有芥菜的清香，但口感卻水嫩，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣，它外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，煞是好看。突然間，我意識到了，這麼多年，我竟錯過了如此的美味。
回到北京，再逛菜市場時我就留意這個兒菜了。春天正是吃兒菜的季節，一個一個的小兒菜水靈靈的真可愛。雖然6塊錢一斤，但一想到它鮮嫩的口感和略帶清甜的味道，還是買了一次又一次。春天容易上火，所以我把兒菜全部清炒或者煮湯吃了。這菜也好清洗，用水一衝就很乾凈，不管切片還是切塊，進鍋一扒拉，加1克鹽再倒點水，前後有3分鐘就出鍋，鮮甜水嫩，一家四口人都超級喜歡，隔三差五就讓我炒一鍋，還總吃不夠。
【清炒兒菜】
材料：兒菜數顆，植物油適量，蔥花少許，鹽少許，水適量
製作過程：
1. 兒菜選擇大小均勻的，清洗乾淨；
2. 根據兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊；
3. 炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味；
4. 將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據口味撒少許鹽；
5. 再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些；
6. 不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋，餘熱還會將菜燜透。
【蘋果叨叨叨】
1. 兒菜可以切片，也可以切塊，個人感覺切塊的口感更好，特別是汁水能夠鎖在其中，吃起來更覺得鮮嫩；尤其這綠色經過烹煮之後更加鮮綠漂亮，無需加醬油等顏色重的調料；
2. 兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，有解素消腫的作用；其特殊的香味能增進食慾、幫助消化；鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除濕。一般人群均可食用。
我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現食材的本真美味。想吃快手營養家常飯菜和麵包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！
