陳皮葯食兩用，營養功效豐富，陳皮可泡茶可入菜

陳皮對很多人來說並不陌生，不僅是做菜常用到的一種調味料，還可以泡茶喝，然而陳皮還是一味藥材，有些朋友認為陳皮就是干橘子皮，其實並不是這樣的，陳皮需要放置一年以上才可入葯，好的陳皮都是十年往上的。

其實根據中藥對陳皮的定義，它指的是芸香科植物橘和它栽培變種的果皮乾燥製成。一般說來，我們自己在家晒乾的橘子皮還算不上陳皮，勉強算是陳皮的原材料罷了。

真正能入葯的陳皮，是需要我們將鮮橘子皮洗凈風乾後，再保存放置一年以上才可以入葯的，因為只有經過一年以上的放置，橘皮表層的油脂才會逐漸揮發，而具有藥用作用的黃酮類化合物則隨著時間的增加而增多，所以存放時間不同，陳皮的價格也不一樣。

《中國藥典》記載：陳皮理氣健脾，燥濕化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。因此，陳皮可以化痰止咳，健脾開胃。

俗話說：廣東有三寶，陳皮、老薑、禾稈草，道地藥材中以「廣陳皮」為最佳。而古語云：「百年陳皮，千年人蔘」，可見陳皮入葯以陳者為最佳！

廣東人喜歡用陳皮來做菜，去腥、調味。比如較出名的有陳皮蒸排骨、陳皮鴨、陳皮豬手等，還有陳皮茶，夏天的消暑佳品。當然還有零食九制陳皮了。

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