烙餅時，直接刷油大錯特錯！老媽教我這做法，烙好的餅層層分明。在我們家經常吃烙餅，但是烙餅的做法也有很多，我最喜歡的就是在這款我媽親自傳授給我的，層層分明，外酥里軟，非常的好吃，還不油膩。我們家隔三差五就會做一次，大人小孩都很喜歡吃。做法也是非常的簡單，基本上看一遍就能夠學會的。我給身邊的很多人都介紹過這個做法她們也都非常喜歡。常吃麵食是對胃比較好的，也可以養胃，飽腹感也很強，儲存也是比較方便。感興趣的朋友趕緊試試吧!

發麵千層烙餅

By 美食饞貓56

配料：

麵粉 500克、溫水 300克、酵母(干) 5克、精鹽 1小勺、十三香 半小勺、食油 3小勺、白芝麻 2小勺

烹飪步驟：

1.麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2.將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

3.將發酵好的麵糰擀成一張圓形大面片，用大碗在麵皮中心扣一個圓印兒，使面片呈現一個內圓和一個外圓，在面片上刷一層油，撒上鹽、十三香，抹勻

4.將外圓面片分成16等份（根據面片大小決定），先不要切開，因為最後要留出一個大點的面片將整個麵餅包上，這樣才漂亮，所以其中的3份面片不要切斷，其餘的13份切開

5.將1塊面片向小圓里折

6.將相鄰的面片蓋在這塊面片上，依次蓋好，形成一圓餅，這樣蓋上的面片越多，蒸出的麵餅層數就會越多

7.用剩下的一塊大面片將整個麵餅蓋上、包住，整理成扁圓形

8.輕輕地將麵餅擀平、擀大，表面撒些白芝麻

9.放入刷了一層薄油的平底鍋里，蓋上蓋子，二次醒發至二倍大

10.開火，小火烙至表面鼓起、凝結時，翻面，烙至二面微黃即可

11.出鍋，晾涼

12.切塊

13.層次分明，層層鬆軟

烹飪小貼士：

1、麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。

2、就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏髮暗。數十年前，麵包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象徵，但到後來，麵粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。

你喜歡吃烙餅嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！