我看過「沙漠下暴雨」，20年來沒看過這麼嫩的牛裡脊！

我看過「沙漠下暴雨」，20年來沒看過這麼嫩的牛裡脊！在我的成長過程中，每當我父母做牛排時，我們總是用同樣的方式——用醬油和白米飯。只有一個半熟的牛排，上面淋著直接從瓶子里倒出來的醬油。我知道，這比不上那些精緻的西餐廳，煎的剛剛好的牛排淋上特製的醬汁，甚至這聽起來很糟糕。但是…真的很糟糕嗎？答式，他們經常把一塊成品牛排浸泡在融化的黃油中，我們決定在烤牛排的時候切上一案是堅定的不。牛排和醬油，儘管其傳統的內涵，仍然是最好的風味組合之一。

那我們該怎麼辦？按照傳統的牛排館的方塊厚厚的牛裡脊，塗上一層黃油。在烤架上刷上釉料，當你烤成了一個華麗的，完全焦糖化的，有輕微燒焦的牛排時，就可以食用了。醬油和黃油有著非常受歡迎的歷史（有我們的醬油黃油蝦仁義大利面和我們的香菇玉米餅和醬油作為證據）。有時候越簡單越純粹的東西越是精彩，簡單的烤牛裡脊配醬油也能搭配出風采，相信這種傳統的味道，也相信我們對這種版本的改進，快試試吧！

碳烤牛肉

食材：

1塊牛裡脊肉、鹽和胡椒粉調味、3湯匙融化的黃油、四分之一杯低鈉醬油

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

如果您正在使用冷凍牛排，請確保在烹飪前將其徹底解凍。用冷水沖洗牛排，然後用紙巾擦乾。撒上鹽和胡椒粉調味。將烤架加熱至最大溫度，並保持蓋子關閉5-10分鐘。將融化的黃油與醬油混合在一個小碗中。

烤架加熱後，將牛排放在烤架上，讓其變褐約1-2分鐘。您可以關閉烤架蓋，讓熱量積聚，並使牛排邊緣有一點焦化。1-2分鐘後，將牛排轉45度，以獲得那些漂亮的燒烤的痕迹。再烤1-2分鐘。翻轉牛排，並在另一側重複上述步驟。

當牛排兩邊都煎的很好時，用鉗子抬起牛排，邊緣變褐。現在來點大豆黃油釉。用耐熱的塗刷刷上醬油黃油混合物刷在牛排上。翻轉牛排，刷另一邊。您可能想要在此過程中佩戴烤箱手套，因為黃油可能會導致一些相當強烈的火焰。醬料將使牛排完全焦糖化並在外面燒焦！

將牛排連續塗上醬料，直到它被煮到你喜歡的成熟度——全熟、半熟、三分熟等；這意味著再把牛排烤三分熟3-5分鐘，半熟5-7分鐘，全熟8-10分鐘，儘管這取決於牛排的厚度。比較好的測試方法是用鉗子輕輕地戳牛排。汁水越多，牛排越嫩。

把牛排從火上移開，放置10-15分鐘。我們知道，這已經很長一段時間了，但是當你切牛排並不必碰到砧板上的醬汁時，它們都是值得的！

在一邊再塗上一層黃油（你可以做一批新鮮的牛排，或者重新加熱你用來做牛排的東西——記住，一旦牛排在外面煮好了，你就在上面塗上了黃油，所以在烤後食用是安全的）。

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