河蚌春筍火腿湯，鮮味十足的當季時令菜，原汁原味鮮香濃郁……
春花春雨好時光，今日奉上，鮮味十足的當季時令菜：河蚌春筍火腿湯。河蚌配春筍，再加上提鮮的火腿片，可以想像到的濃郁鮮香！
春天一開春，河蚌就開始上市了，最近菜市場一個角落總是圍著很多人，走進一看，地上堆了一大堆河蚌。老闆嫻熟的開河蚌去蚌肉，再用木棒把蚌肉的邊沿敲打鬆軟。購買的人還蠻多的，畢竟河蚌這種屬於季節性的，到了一定的季節吃，才會肉質肥美多汁。
河蚌出名的就是以養護珍珠出名的,也是我們都知道的事實,但在菜市場，我看老闆撬開很多河蚌也沒有看見一顆珍珠，看來，養珍珠確實要人工養護。而這些天生天長的河蚌就是可以食用的美味啦。
蚌肉的邊沿一定記得要敲打鬆軟，要不然回家可煮不爛哦。一般這些流程菜市場老闆就會全權幫忙弄好，自己只需要拎著打理好的和蚌肉回家再洗洗乾淨就可以。
挑挑揀揀選了幾個河蚌讓老闆處理乾淨，隨便在旁邊的春筍攤子上又挑了一袋春筍，隨著立春的到來,春筍卻勢如破竹般地破土而出,大量的春筍出現在市面上。春天吃春筍，當季菜。用春筍搭配河蚌，鮮上加鮮。
河蚌春筍火腿湯
【製作方法】：
1、河蚌肉用鹽揉搓2-3遍，記得把黑色的部分和外面一根腸線去掉。反覆清洗揉搓。
2、洗白白之後，濾干備用。大的可以切塊，個頭小可以整個。
3、取適量火腿片備用，春筍剝殼洗凈。
4、春筍切片焯水，煮一下可以去除筍的澀味。
5、起鍋清水放入河蚌、薑片、火腿片開煮。
6、大火煮開中小火慢慢煮1小時，春筍放入再煮30分鐘。加少許鹽即可。
7、起鍋盛碗，河蚌春筍火腿湯就做好了。
湯色乳白，濃郁鮮香。
【小貼士】：
1、河蚌肉邊沿需要敲鬆軟，河蚌肉才容易煮爛。
2、河蚌肉上黑色的東西和腸線需要清洗乾淨。
3、春筍需要焯水。
4、慢火細燉可以讓湯更鮮美濃郁。
5、因為此湯本來就很鮮，所以除了加幾片薑片和鹽，其餘調料基本可以不加。
河蚌的營養價值
1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。
適宜人群
厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭髮稀疏；智力發育遲緩；學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關節疼；頭暈；貧血及產前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒鬆動、脫落；駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的人。
食療價值
1、明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的食用注意事項
河蚌是一種海鮮類的食材，因此不能吃海鮮的朋友盡量不要吃，河蚌還有哪些食用注意事項呢？
1、死的河蚌不能吃。要挑選活的河蚌來進行烹飪，死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍快，有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、在烹飪河蚌的時候要注意清洗乾淨。因為河蚌中含有沙子，其腸子裡面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，清除乾淨後才能進行烹飪。
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