這3個讓新白茶「折壽」的壞習慣，不想白茶泡的難喝，請改正！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春風又綠大地，淺草新嫩，樹梢上冒發著新芽新葉。
綠意盎然的春天，在不同人眼裡，有著不同的風景。
一片葉子，是綠色，是橢圓、是希望、是好心情……
在攝影師眼裡，這是極好的構圖視角；
在音樂家眼裡，這是清新動人的音符；
在畫家眼裡，這是一幅美麗的畫，層次豐富的綠色調；
在植物學家眼裡，是植物機理，是生態，是新物種；
同樣的一片葉子，走過經年四季，放在不同的場景下觀察，同樣能發現不同的新視角。
一千個觀眾，會有一千個哈姆雷特，發散思維，對於尋求真相，探索未知，大有裨益。
大千世界，就是如此奇妙。
就像白茶，同樣是一片葉子，不同季節出產，不同形態，不同年份，不同泡茶方式下，能呈現出不同的茶味效果。
喝白茶時，遇上不好喝的白茶，不少人會在慣性思維影響下，直接想到的就是這茶的品質太差。
不曾想，沖泡方式不對勁，也會讓一款好茶風味大變樣！
現在新一年的春白茶剛剛開採，趁著新茶還未上市，咱們先來學點沖泡乾貨。
免得走進了沖泡誤區，在選茶喝茶時，白白冤枉了好茶，錯過了好茶!
《2》
誤區一：新茶剛上市就拿來煮
「盼了這麼久，等來的春白茶，一點兒也不好喝呀，又苦又澀。」
「聞著倒是挺香的，喝起來太煞口，完全喝不了。」
去年白牡丹上市那會，有茶友入手了新茶，喝茶過後，發來這樣無奈的一段話。
本該清香四溢，鮮潤無比的白牡丹，變成了苦澀不堪的模樣，這該不是沖泡上出了問題吧？
細聊過後才發現，原來，這位北方茶友，竟然將剛剛上市的新茶，拿去了煮！
難怪會得出又苦又澀的滋味了。
一聽說新上市的春白茶，不適合煮著喝，那位北方茶友，還滿是疑惑不解。
「這白茶不是可以煮著喝更好喝嗎？之前在朋友那喝過煮出來的壽眉茶，喝著倒是很舒服呀。」
「煮出來滿滿一壺，放在那，足夠三四個朋友閑談喝茶用，看著可以煮茶方便喝茶，才趕在新茶上市前，買的白茶呀。」
白茶可以煮著喝，沒有錯，但是煮茶是要有前提條件的，要上了年份的白茶方才適合煮，不是所有的白茶，都能煮出好滋味。
剛剛上市的春白茶，芽葉細嫩，內質物飽滿，又沒有經過時間沉澱 ，自然會苦澀不堪。
當年產的新茶，內在養分物質處於滿格狀態，並且十分活潑，就像座小火山，一經與水相遇，便會磅礴而發。
用煮茶的方式，在長時間高溫沸煮下，新茶中內含的茶多酚、咖啡鹼物質，提前過量析出，會造成茶味苦澀不堪。
若想通過煮茶的方式，將白茶拿來煮著喝，需要多給白茶一切轉化的時間。
將白茶妥當儲存，在漫漫的儲存歲月里，白茶中的茶多酚、咖啡鹼與空氣中微弱的氧分子發生交換，新生成的絡合物將其緊緊包裹著。
隨著儲存的時間越長，絡合物生成越多，白茶的風味愈加甘和醇美，這時，經過存放轉化後的白茶，方才適宜煮著喝。
新茶剛剛上市，買到手的茶，若想品嘗其滋味，最為適宜的方式，是用白瓷蓋碗沖泡。
用蓋碗將其一衝沖的茶味精彩釋放出來，喝盡喝透一款茶的不同沖泡次數下的風味變化，方才能得出最為公允的判斷，這款茶，到底是好是壞。
《3》
誤區二：用85℃水溫泡春白茶
在白茶圈子裡，最為盛行的一條沖泡誤區，是用85℃水溫泡茶。
給出的理由，看上去似乎有著一番道理。
白茶的芽葉細嫩，尤為是春白茶，都是採茶樹新芽新葉制出來的，得用85℃水溫泡茶，才不會將其芽葉燙壞，影響風味。
春白茶，真的有這麼脆弱嗎？
若是春茶真的這般嬌弱，脆弱，一燙就壞，那怎麼能肯定85℃水溫不會將其燙壞呢？
實際上，沖泡白茶，最為適宜的水溫，只有一個100℃，用沸水泡茶！
原因嘛，很簡單，好茶不怕開水燙！
春白茶，尤為是品質好的春白茶，絕非是看上去那般嬌弱，一燙就壞，茶味大變。
恰恰相反的是，白茶需要藉助高溫的沸水，方能徹底的綻放出精彩茶味。
就以春白茶中，採摘單芽製成的白毫銀針為例。
白毫銀針，內在的芽頭結構，呈現的是層層的竹筍狀，每一層都密布著白毫層，剝開一層，內層的白毫層顯露出來。
就像俄羅斯套娃般，一層接一層，芽頭這套防禦工事，可謂是堅不可摧。
品質好的白毫銀針，白毫層能達到七層之多。
是以，在沖泡時，若非使用高溫的沸水，難以將其深層的茶味，徹底激發出來。
若是用了不溫不熱的水沖泡，得出來的茶香、茶味，都會比沸水沖泡出來的，稍遜一籌。
這是因為，白茶中，蘊藏豐富的內質物，這些內質物，釋放點有高有低。
最為常見的，是芳香物質的釋放，沸水衝出一杯熱茶，在溫度不斷往下降的過程中，嗅聞茶香，能聞到錯落有致的香氣變化。
高沸點的茶香物質，最先綻放，緊接而來的低沸點的茶香物質登場，你方唱罷我登台，好不精彩。
若改用了溫水泡茶，85℃水溫泡茶，會難以呈現出一款茶最為精彩的風味。
鳳凰涅槃，浴火重新，唯有最為熾烈的火焰，方能讓其新生的翅膀，增添更多耀眼的色彩。
沖泡白茶，也是如此，唯有高溫的沸水，才能展現出一款白茶實打實的內在功力！
《4》
誤區三：將春白茶拿去悶泡
悶泡，對於春白茶來說，是極大的致命傷。
何為悶泡?指的是泡茶過程中，在密閉的空間里，讓茶與水長時間接觸，茶味物質過多釋放，得出來的茶湯滋味會過於濃重。
好漢不怕出身低，就怕沒志氣！
好茶不怕開水燙，就怕悶著泡！
是以，在用蓋碗泡春白茶時，出湯速度一定要快。
天下武功，為快不破，泡茶的功夫，也是如此。
110ml的白瓷蓋碗里，搭配上5克白茶干茶，注入沸水後，旋即就要快速的倒出茶湯。
在注水的時候，將燒水壺放於地處，進行注水，避免高注水，水壓過強，水花四濺，引起燙傷。
像是白毫銀針、白牡丹等身骨較輕的春白茶，注水的時候，手法可以採用環壁注水的方式。
環壁注水的手法，就是沿著蓋碗，繞著圈圈似的注水，快速的畫一個の字，完成注水。
用環壁注水的手法，可以快速的確保干茶被打濕浸潤，讓茶味得以釋放。
注水完成後，快速的調整蓋碗開口大小，將蓋碗提起，對準公道杯，快速的倒出茶湯。
從注水，到完成出湯，一氣呵成，時間以不超過十秒為宜。
尤為是在前面幾沖泡茶時，出湯速度更是要快，前幾沖時，白茶的內質物能量較為盈滿，用快出水的方式，能讓茶味有規律的更好進行釋放，更好的利用茶味。
若是用悶泡的方式泡春白茶，在第一衝泡茶時，就進行悶泡，提前過多消耗內質物，不僅讓這泡茶湯，內質物比例失調，茶味濃重，還會因內質物過多損耗，影響後續沖泡的茶味續航。
品質好的春白茶，用快出水的沖泡方式，泡上十來沖，是不在話下的。
在沖泡時，前面幾沖泡茶，尤為要注意快出水，五六衝過程，茶友們可以根據茶湯的顏色變化的個人喝茶口味，適時的調整茶與水接觸時間，延緩幾秒出湯。
蓋碗泡白茶，出湯過程不僅要速度快，更要好，將茶湯徹底瀝干，蓋碗內不留殘茶。
以免在下一衝泡茶時，悶在蓋碗底部，泡得苦澀不堪的湯水，兌入下一衝茶湯中，影響後續茶湯風味。
沖泡白茶，出湯速度要快，悶泡是春白茶最大的沖泡誤區！
《5》
遇上一杯不好喝的茶，除了品質的原因外，沖泡上的影響，不容忽視。
為什麼好好的白茶，會被泡得不好喝，原因有很多很多。
將剛剛製成的新白茶，拿去煮著喝；
又或是，投茶量不準確，隨意投一把茶進行泡茶；
再或者，泡茶的水溫不對，用溫水泡白茶，再不然就是水質不好，影響茶味；
最後，還和沖泡過程有關，注水完成後，久久不出湯，將茶悶泡，出湯速度慢，出湯時沒有徹底瀝干水，都會影響茶味效果。
從一杯泡得不好喝的白茶中，可以看出的泡茶誤區，實在太多。
要想泡出好茶味，找准沖泡誤區，對症下藥，才能讓你的茶，變得更好喝!
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