春筍冬菇煲雞湯 化痰消脹促消化
健康
03-27
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：化痰、消脹、透疹.
推薦人群：一般人群均可，但脾胃虛弱人群不宜過多食用。
材料：春筍250克、干冬菇25克、雞半隻、紅棗6粒、生薑適量（3~4人量）。
烹調方法：將新鮮春筍剝皮切片清洗乾淨後，放到鍋里煮開10分鐘左右,去除草酸，干冬菇清洗乾淨用溫水泡發半小時（泡發的水可留用），光雞清洗後切塊並汆水，在瓦煲中放入2升清水，將以上全部食材放入煲中，武火煲開後改文火煲1小時，最後調味食用。
湯品點評：春筍被譽為「蔬中第一品」。對長期的皮膚瘙癢、濕疹等皮膚頑疾不建議吃筍，擔心引發舊患，但當有皮疹且疹子透發不全或比較慢時，可以吃些筍來幫助疹子儘快透發以便儘快痊癒。
另外，現代營養學認為春筍是低糖低脂肪高纖維食物，能促進腸道蠕動、緩解便秘，又被稱為「刮油菜」。由於筍里含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食，烹調筍之前一定要充分汆水，去掉部分草酸後再食用。
責編：實習生 任纖纖
