盡量少吃這3種蔬菜，或許有致癌風險，你吃過幾個？

盡量少吃這3種蔬菜，或許有致癌風險，你吃過幾個？泡菜，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病

由於泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因此，泡菜不宜多食。

木耳剛摘下來的時候是不能直接下鍋的，要晒乾之後泡發了才能食用，原因就是因為它剛採摘下來的時候有毒！鮮木耳內含卟啉，即使是少量攝入卟啉，也會對身體造成危害，若長期攝入的話還會換上「卟啉病」，俗稱「紫質症」

正常我們吃苦瓜，都是切開以後去籽食用，這麼做其實很重要，因為我們說的「毒藥」，就是苦瓜籽。在苦瓜籽中，含有一種鹼性糖蛋白，這種物質經研究發現，可以明顯抑制孕酮分泌或阻斷其作用，從而導致子宮出血甚至流產的發生。除此之外，苦瓜籽的乙醇提取物，還有明顯的抗精子產生和雄性激素的作用。另外，苦瓜籽還含有一種叫做「蠶豆嘧啶葡糖苷」的物質，可能使一部分的人出現溶血，中毒癥狀有乏力、頭暈、腸胃不適、嘔吐以及血尿等。

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