這款極簡主義的食物源於中國，卻在日本發揚光大

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，

主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，

再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，

其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

壽司既可以作為小吃，

也可以作正餐，

花色種類繁多。

配料可以是生的，

也可以是熟的，

或者腌過的。

視乎配料的不同，

不同壽司的價格、

檔次差距甚大。

壽司在日本以外地區也十分流行，

世界各地迴轉壽司式的壽司店也多不勝數。

不過外國人有時會誤把

「壽司」與「刺身」(sashimi，生魚片)混為一談。

日本人常說「有魚的地方就有壽司」，

這種食物據說來源於亞熱帶地區，

那兒的人發現，

如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，

積在壇中埋入地下，

便可長期保存，

而且食物還會由於發酵

而產生一種微酸的鮮味，

這也就是壽司的原型。

現在日本的壽司，

主要是由專門的壽司店製作並出售。

店中身著白色工作服的廚師，

會根據顧客的要求，

將去了皮的鮮魚切成片

和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，

由於各類魚蝦的生肉顏色不同，

壽司也是五顏六色，十分好看。

值得一提的是鄉土壽司，

它被喻為是家鄉的美味。

壽司「SUSHI」、

「酸」即是酸腌制的食物。

在公元200年即後漢年代，

中國已開始流傳「壽司」這種食品，

在辭典中的解釋為以

鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，

宋朝年間，中國戰亂頻仍，

壽司正好為逃難的充饑食品，

而品種更多，

由菜蔬類，魚類，肉類，

甚至貝殼類都有。

公元700年，即奈良年代，

出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，

當時的日本人，用一些醋腌制過的飯糰，

加上一些海產或肉類，壓成一小塊，

整齊地排列在一個小木箱之內，

作為沿途的食糧。

直到公元1700年，即江戶年間，

壽司才於日本廣泛流傳，

成為一種普通的食品。

以簡單為美味，以自然為美味，

日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，

受到越來越多人的喜愛，原因在此。

而這其中，壽司尤其是這種美食

簡約哲學的極致表現。

今天的In集市中，壹瓷君為大家帶來的就是一款極簡風的影青手繪魚紋壽司盤套組，影青色調溫潤如玉，可以將壽司襯托的富有食慾。簡單的魚紋，將簡約之風變得更加精緻，別具趣味。周末的下午，來上一小碟壽司，可以說，是忙碌的一周，最為直接的犒勞了~

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