應對高膽固醇血症，保持日常飲食好習慣是關鍵和重要一環

高膽固醇血症常被稱為「隱形殺手」。該病早期沒有特殊表現，但其對身體的損害是隱匿、漸進性和全身性的，會加速全身動脈粥樣硬化。由於人體主要器官都要依靠動脈供血和供氧，一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，會導致嚴重後果。

長期不注重飲食葷素搭配、不愛運動、飲酒過量、精神壓力過大等，都是誘發此病的因素。人體血液中膽固醇主要來自於兩種途徑，即體內合成和飲食攝入。其中體內合成約佔70%-80%，飲食攝入約佔20%-30%。對於膽固醇輕度升高的患者，通過飲食調整、積極運動和改善生活方式，可以使膽固醇控制在正常範圍。

【減少飽和脂肪酸的攝入】

一般來說，油類、畜肉類含飽和脂肪酸較多。所以，盡量控制食用諸如肥肉、豬皮、雞皮等含有大量飽和脂肪的食物，油炸食品如油條、油餅、薯條等也要少吃。

【減少高膽固醇食物的攝入】

比如蛋黃、魚籽、魷魚以及動物內臟中的肝臟、腎臟、肥腸等，都是膽固醇含量較高的食物，可以適量食用，但不宜過多。

【補充優質蛋白質】

推薦多食用脂肪含量低，蛋白質含量高的食物，如雞肉等禽肉類以及魚肉。還可多吃些大豆類及其製品如豆漿、豆腐、豆皮、腐竹等。

【用植物油代替動物油】

一般來說，動物性脂肪比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。在日常生活中，可以用植物油（除椰子油和棕櫚油外）代替動物油如豬油、牛油、黃油等進行烹飪。

【限制鹽的攝入】

中國居民膳食指南推薦成人每天食用鹽的攝入量應小於6克，相當於一啤酒瓶蓋的量。通過限制鹽的用量，降低高血壓風險，從而降低血管損傷的程度。

【限制反式脂肪酸的攝入】

反式脂肪酸可使低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞」膽固醇）水平升高，降低高密度脂蛋白膽固醇（俗稱「好」膽固醇）水平。因此，需要限制反式脂肪酸的攝入。反式脂肪酸存在於人造黃油、植物奶油、植脂末等配料成分中，因此，在購買食品時，需要認真查看食物配料表。

【限制糖的攝入】

中國居民膳食指南推薦成人每天糖的攝入量最多不超過50克，以低於25克為宜。日常膳食中，最好減少精製碳水化合物如饅頭、白米飯的攝入，增加粗雜糧的攝入，少吃添加有精製糖的食物，如蛋糕、餅乾、含糖飲料等。

【增加膳食纖維的攝入】

膳食纖維尤其是可溶性膳食纖維，有降低血清膽固醇、調節血脂的作用。增加蔬菜和水果等富含膳食纖維的食物的攝入，是有效降低膽固醇的有效途徑。

除了養成良好的飲食習慣外，適度的運動也有助於降低血清膽固醇。每天可以進行至少30分鐘的中等強度的運動，如慢跑、快走、游泳、跳舞等。閑時可做做家務，以防久坐不動。

（國家高級公共營養師-董璠）

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