熬豬油時，不要只會放鹽，43年大廚教你，豬油白如雪更香
我們在家做菜的時候，最重要的無非就是鹽，而油也是極其關鍵的一個廚房必備品，大略的也分有什麼菜籽油、色拉油、橄欖油、動物油等等，但說起來做菜用的最香的油，大多數人想起來的恐怕就是豬油了。豬油是從豬的脂肪裡邊提取出來了，最開始做出來往往是略微黃色的幾乎透明的，而我們通常見到的常溫狀態下的豬油一般都是固體樣子的。豬油我們一般也稱其為豬大油或者葷油。
豬油作為我國美食裡邊十分常見的一味食材，不僅僅是特別的香，最重要的還是它獨特豐富的營養價值，有著解各種肝毒的獨特作用，而且豬油味道發甘，有滋潤五臟、開胃、強健脾胃、潤腸道的神奇作用，對我們的人體好處特別多。
但是我們生活里很多人都對豬油都存在很大的誤解，覺得豬油是從豬的肥肉裡邊提煉出來的，肯定比豬肥肉還要肥，都覺得它不健康。實際上，說豬油不健康的是完全沒有科學依據的，據科學調查，除了一些特殊人群不能食用豬油，大部分人每天少吃一點豬油，不但能讓我們的飯更加的好吃，而且也會更加的健康，對我們的內臟很有好處。
雖說豬油有很大的好處，但是很多人圖方便，都會從外邊去買一些商家做好的豬油，這樣的豬油一般都有很多添加劑，吃多了非凡沒有好處，往往還會對我們的身體不利。那麼最好的辦法就是我們自己在家做，不要怕麻煩，我們自己做的豬油不僅特別的實惠安全，做好了之後更能給我們別的食物增香添彩，讓我們吃的更加的健康。下邊我們就來看看自己在家做豬油，怎麼最方便最快吧。
原材料：豬板油、鹽、白糖、水
步驟一：我們把豬板油買回家之後，先用清水把豬油給清洗一遍，然後在豬板油上撒一些鹽，用手在上邊均勻揉搓，讓鹽充分的侵入到豬油裡邊，腌制一刻鐘，這樣咯還可以去除掉豬板油的腥味，做出來的豬油香味更足。
步驟二：把腌制了一刻鐘的豬板油放入到冰箱的冷凍裡邊，凍兩個小時候取出。這樣一方面更容易讓鹽入味，一方面更容易切塊使用。取出後改刀切塊，切成一兩厘米見方的小方塊，更容易練出豬油，切好後備用。
步驟三：起鍋燒水，豬板油涼水下鍋，水的量沒過豬板油最好，隨後蓋上鍋蓋，大火燒開。涼水煮豬油可以讓豬油更加的乾淨透明，吃起來的味道也更加的清澈回甘，最好用不粘鍋煮豬油，防止粘鍋。
步驟四：大火燒開後，需要打開鍋蓋，用鏟子不停的攪動豬板油，防止豬板油粘鍋，待豬板油泛黃色，也就是豬油再煮出的時候，此時一定要勤翻鍋，防止糊鍋。
步驟五：大火熬制豬板油冒出煙之後，我們就要加入煮豬油裡邊最關鍵的一味材料了，那就是白糖！白糖可以讓我們做出來的豬油更加的清澈透亮，看起來更加的白，吃起來也更加的香。我們在做豬油的時候除了加鹽，最重要的就是加入白糖。加白糖的時機也就是等鍋冒煙的時候，加入白糖之後，大火轉小火，小火熬煮。
步驟六：小火熬煮大概一刻鐘左右，我們會發現豬板油顏色變得更加的黃，然後轉中火，繼續熬。
步驟七：現在豬油馬上就好了，我們先找一個乾淨的容器，裡邊一定要乾燥，不能有水的出現，水往往會導致豬油的變質。然後把中火轉為小火，用筷子在鍋里挑選出已經十分乾巴的豬板油，等挑完了之後，把豬油稍微放涼一點就可以放入我們準備好的容器裡邊了。
等我們做好的豬油徹底涼了以後我們會發現豬油會凝結成白色的固體形狀，這就是我們的最終成品了，我們吃的時候用一個無水乾燥的勺子一次弄一點就可以了。至於保存的話，一般我們可以放到家裡陰涼的地方保存，或者放到冰箱裡邊，保存時間一年應該是可以的。
怎麼樣，我們今天分享的這個做豬油時候加入神秘材料，讓豬油又白又香的方法你掌握了嗎？快去試試吧！
