熱度持續走高的白茶，會和當年的普洱茶一樣崩盤嗎？
毫無疑問，要說這幾年竄升速度最快的茶類，非白茶莫屬。老白茶價格瘋漲，帶得新白茶價格一年一變，以15%-20%的幅度蹭蹭往上漲。
按目前的勢頭，似乎還根本停不下來，堪稱茶葉市場中一波堅挺的小「牛市」。
白茶行業欣欣向榮，很多人在這波行情中獲得了紅利，賺得缽滿盆滿。但也有人從中嗅出了一絲危險的信號：白茶有可能正在走向崩盤之路。
白茶目前市場熱度與狀況與2007年普洱大熱的市場狀況非常相似。
價格持續走高、老白茶熱炒、投資熱錢湧入、廠家大批量囤積，2008年之後的小廠貨及大廠通貨市場存量持續增大，這些都與2007年的普洱茶市場相像。有資深白茶愛好者甚至開玩笑說：「白茶藥丸，不崩盤天理難容！」
當然，現在說白茶崩盤或許為時尚早，但這真的只是嘩眾取寵式的危言聳聽嗎？過熱的白茶會不會重蹈普洱茶的覆轍？
前車之鑒在前，如果任由白茶的市場囤積和學習普洱的類金融屬性進行下去，那麼離盛宴結束時間也不遠了。
白茶鮮葉存量、產量、價格連年增長，平易近人的日飲級白茶向囤積炒作方向發展
實際上，無論從產量還是市場消費佔有率來講，歷史上以外銷為主的白茶，是中國六大茶類裡面名副其實的小眾茶品。至今為止，白茶這兩項的佔比仍只有1%左右。
不過，雖然市場佔比不高，但白茶的產量在逐年增加。據中國茶葉流通協會統計，2013-2016年，全國白茶年產量連續四年保持了15%左右的增幅。
2016年，全國白茶總產量達到了22491.15噸，比2015年增加了2700多噸。作為白茶主產區的福建省，產量高達18500噸，比上一年上漲1863噸，佔據了全國總產量的82.25%。
而在福建省內，福鼎、政和、建陽三地的白茶產量佔據了全省96%的份額。其中，光福鼎市就貢獻了11364噸，同比2014年的7800噸，增幅為45%多。
白茶產量為何連年增長？很顯然，是因為白茶的價格在持續上漲。差不多是從2012年起，白茶的價格就開始攀升，從2013年至今，福鼎白茶價格基本保持了15%-20%的年增長。
白茶原料價格年年漲，漲幅甚至高達40%
白茶價格的上漲，首先是茶青價格的上漲。據福建省官方給出的數據顯示：
2017年，白茶茶青的價格總體比去年上升了30%。雖然有氣候影響因素，但漲價卻是不爭的事實。
其中，福鼎大毫、福鼎大白單芽均價180元/公斤，一芽一、二葉60-80元/公斤，比去年漲了30%-40%。毛茶價格白毫銀針均價900元/公斤，同比上一年增45%；高級白牡丹均價560元/公斤，同比上一年增40%。
另一方面，白茶企業的增多，進一步刺激了茶青價格的上漲。目前，在福鼎做白茶的企業新增了數百家，連原來做綠茶的都改做白茶了。而在2012年之前，只有十幾家做白茶。
或許是出於必要的市場調控，福鼎市茶業協會連續兩年出台了《福鼎白茶系列產品市場參考價》，對白茶品類、年份、價格作出指導意見。而結合2017年與2018年給出的參考價格來看，白茶價格漲幅仍舊驚人。
2017年《福鼎白茶系列產品市場參考價》
2018年《福鼎白茶系列產品市場參考價》
老白茶刺激白茶價格，市場存量巨大
那麼白茶價格為什麼突然猛漲，並且居高不下呢？背後的邏輯還得從老白茶的走俏論起。可以說，是老白茶帶動了這波白茶的漲勢。
白茶可長期儲存，這是新國標都明確論述過的。在民間，白茶「一年茶，三年葯，七年寶」的說法也由來已久。
2015年左右，老白茶價格開始抬頭，以15年的壽眉等級老白茶為例，每斤售價約3000元。而2011年，即使老白茶市場存量很少，每斤也不會超過300元。
出乎很多人意料的是，老白茶的價格居然繼續一路瘋漲，2013年儲存情況較好的30年左右老白茶，當時價格約為4000元左右。到了2018年，市場價格已經炒到了15000元以上。
在2013年，茶語曾跟蹤過的一個小批次50年港倉迴流老白茶，當年價格僅數千元一斤（500克），如今的價格已經將近五萬元。
老白茶越炒越貴，自然吸引更多人進入白茶市場。大量遊資或廠家開始囤積白茶，同時市場端的白茶需求量也逐漸增大，間接炒高了茶青的價格。
所有的人都認為，老白茶將來會越來越值錢，但是15年以上儲齡的老白茶市場存量已經開始爆髮式增長。
如果說老茶的價格常常是因為物以稀為貴，可當它的市場存量開始以千噸為基礎的時候，這個價格體系還能維持嗎？而小廠貨和大廠大量儲存的散茶一旦開始流入市場，這和2007年的普洱茶情形對比來看，是不是覺得很眼熟？
本著投資老白茶為目的，市場上白茶的存量激增。以福鼎市為例，2015年福鼎市白茶庫存量陡然增加，比往年增了24.5%。
存茶的比喝茶的多得多，人人都想從存茶裡面賺一筆。長此以往，等到市場真正潰敗的那一天，大批量沒有核心競爭力的普通白茶很大概率也會落得跟普洱茶一個下場，存下來的茶全國人民幾年都喝不完。
老茶高價熱炒，但什麼才是真正的老白茶？
「高價炒作」不是白茶的原罪，老白茶好喝，說明新白茶有儲存價值，這是合理的商業邏輯。
可問題是，究竟什麼才算得上真正的老白茶？換句話說，怎麼的老白茶才能值得起高價？現今市場上到底還有多少真正老白茶？
我們知道，老白茶這一品飲概念在市場發端，是從2011年開始的。這一年，可以說是老白茶營銷元年。
據資深老白茶專家介紹，他們當時接觸到的30年以上老白茶，大部分都是以小菜種製成，僅有少數是大白種或大毫種製成，因而當時行內能看到的30年以上的老白茶，主要是以小菜種為主或來自政和產地。
如果以葯香為標準的話，真正的老白茶存量很少
另外，以行內標準來衡量的話，真正的老白茶必定帶有葯香，沒有葯香不可稱老，而要出葯香，非得在良好儲存條件下存個十來年不可。
可現在市場上約定俗成，存三年以上略有果香和棗香就可以稱為老白茶了（同比到普洱茶的標準，最多只能算中期茶）。如果要出現荷香這種在老白茶裡面的高級香氣，恐怕需要二三十年的時間。
2011年之前的老白茶，市場熱度剛剛開始，民間和廠家並無大量儲存老茶的習慣，而是有多少賣多少。能夠找到的一些老白茶，往往都是滄海遺珠，倉庫尾貨，賣不掉，無人收。
市場上好的白茶存量少，難找，很多商家無老茶可賣。如今在市場上我們看到的所謂大量老茶，無非是偷梁換柱、巧妙包裝的假老茶而已。老白茶造假，甚至成了行內心照不宣的常態。
而造假手段，無非加濕渥堆，強行發酵，然後高溫烘烤，去除霉味。或者輕揉捻，讓不炒不揉的老白茶條索受到破壞以後增加湯色，把新工藝白茶當老茶買給消費者。——跟普洱茶市場亂象如出一轍。
目前經濟放緩，十來年白茶集中現世的那天，可能就是風險的開始
實際上，要等到2004年後，才開始有大廠家有目的地存白茶。2008年以後，已經是有計劃的大量倉儲。
如此算來，未來老白茶（普通茶存老了以後的老白茶）還能保證現今二十多年的老白茶一樣的價格嗎？老實說，幾無可能。
物以稀為貴，這是千古不變的定理。等到這一批大廠貨出倉的時候，市場將是一片紅海，老白茶鋪天蓋地，價格是否會出現斷崖式下跌？而白茶在後市中對比普洱茶古樹概念、名山超微產區概念，缺乏後續概念炒作的動能。
現在前仆後繼還在存囤白茶，且存茶質量不高的人，相比起來有較大風險。
令人擔憂的是，大廠小廠和市場都在囤日飲級廠貨，而廠貨價格決定著大盤價格，乃至主導著未來老白茶的市場價。廠貨通貨價格穩不穩，直接關係到白茶市場穩不穩。
以現在白茶的價格高位來看，市場已經走入了危險境地，如不及時降溫，恐怕有會崩盤之虞。
而以投資為標的的、大量儲存的普通日飲級白茶，在帶有金融屬性的收藏界，很難進入價格炒作的高峰段，所背負的風險非常大。
結束語
當市場達到巔峰，廠貨崩塌時，白茶的走向會像普洱茶一樣，轉向下一個風口。茶語網預測，下一波行情應該是純日晒白茶，珍稀級白毫銀針，荒野老樹小菜，這些品類可能會如普洱茶中的古樹茶一樣受到追捧。
目前，白茶裡面的稀缺品白毫銀針，日晒工藝白茶和荒野小菜已經抬頭。
如果以普洱為參照的話，日晒工藝白茶正好對應的是普洱茶里更加嚴格細緻的精品茶，白毫銀針和荒野老樹小菜相對應的則是普洱茶的古樹茶。
但是另一個隱憂是，是否經過日晒萎調，普通消費者很難在口感上做辨別，因此製作過程的證明變得非常重要。而荒野老樹小菜產量較少，對比雲南豐富的古樹資源，當市場熱追的時候，是否又會出現造假風？
普通級的白茶因適飲性好，風味怡人，對身體有較好的正面影響，茶語在此建議所有的消費者，少量儲存，以喝為主。
如果想做投資性倉儲，對於儲存標的的製作工藝、產量是否流傳有序，選擇的品種應該反覆斟酌，要儲存也應該選擇稀缺物。
大量生產的白茶商品，如果要儲存，建議不以投資為目的。如果能夠找到倉儲良好的二三十年老白茶，因市場存量較少，還可入手（基本以不炒不揉的散茶為主，有揉捻痕迹或壓成餅的二三十年老白茶，假貨可能性更大）。
普洱茶能起死回生，靠的是大浪淘沙後的品質再造。市場過熱的白茶，最終也要回到產品本身，以此尋求新的出路。
撰文：天鵝絨鐵礦
圖片：茶語視覺組（部分圖片來自網路）
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