美食分享啦，給你四道特別不一樣的家常菜做法

土家口袋豆腐

材料：東北大豆腐3500克，尖椒、豬肉餡500克，胡蘿蔔段各100克，雞蛋20個

調料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），澱粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克

做法：

1.將豆腐掰開，放在簍筐里控水15分鐘，取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3.另起凈鍋，下入B料、尖椒、胡蘿蔔段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

關鍵：

1.豆腐選用滷水點制的，香味濃（石膏豆腐炸制時易出沫），因滷水豆腐含水量較大，所以買回來後放在簍筐里壓碎控水，大約15分鐘，不要控得太干，否則後期不易成型。

2.辣椒油最好自己製作，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3.豆腐和肉餡和制在一起時，不要太稀也不要太干即可。炸制時的油溫如果太低，豆腐不成型；若油溫太高，外表不光滑。

特色：凈成本6元，利潤大。用豬肉餡和豆腐搭配，製作簡單，可批量生產。豆腐外焦里嫩，口味是朝鮮族特有的甜辣鹹味型。

肉沫燒粉條

做法

1.水發粉條用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盤中備用，肉餡放入盤中備用。

2.蔥姜蒜、香蔥切末。

3.鍋中放15克油，大火燒熱，放大料2顆煸香

4.放入肉餡炒熟，加老抽上色。

5.放蔥姜蒜爆香，放入清水300公元，加鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉，放入粉條改中火燉3分鐘。

6.3分鐘後淋香油出鍋，裝盤撒入香蔥

干鍋土豆溜肥腸

材料：肥腸500g；黃心土豆300g；青線椒30g；紅美人椒30g；蒜瓣50g；雞高湯150g；醬汁；蒜蓉辣醬；醬油；老抽；蚝油；糖

做法：

1.先清洗肥腸~準備少許玉米面和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝干水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再沖洗。

2.肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。

3.將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然後放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。

4.燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。

5.放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。

6.接著倒入醬汁，淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋

水晶冬瓜雞肉卷

材料：冬瓜1/2個 雞肉300g 干香菇5朵 胡蘿蔔半根。香蔥一把 料酒一勺 鹽2g 白鬍椒粉1g

做法

1準備需要的食材，干香菇泡發洗凈，胡蘿蔔半根去皮切塊，雞肉切塊

2冬瓜去皮切薄片，儘可能薄一些。香蔥取葉子，洗凈用開水焯10秒，涼水再拔一下

3冬瓜去皮切薄片，儘可能薄一些。香蔥取葉子，洗凈用開水焯10秒，涼水再拔一下。

4將香菇、胡蘿蔔塊和雞肉一起放入料理機打碎，接著放入適量料酒、鹽，白鬍椒粉，加少許牛奶一個方向攪拌均勻

5取一片冬瓜，上面放適量雞肉餡

6捲起來後用香蔥葉子系一下，剪掉多餘葉子即可，做好後放入蒸鍋，開水蒸8分鐘

7取出晾涼即可食用

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