辣椒炒肉先炒什麼？別瞎炒，跟大廚學學，炒出香嫩美味的辣椒炒肉

隨著人們生活水平的提高，對於美食的要求也是越來越高，如今我們追求的健康生活方式是葷素搭配以及營養的均衡分布，有肉有素的食材才是健康營養的美味食品。我們日常生活中吃到的肉的種類多種多樣，最常吃的大概就是豬肉了，豬肉的營養豐富，而且做法多樣，炒著吃、蒸著吃、煮著吃都是非常美味的。

今天為大家分享的這道菜品就是辣椒炒肉，辣椒炒肉是我們日常生活中經常做的一道美食，也是深受大家喜愛的一道菜肴。辣椒的鮮香味再搭配上豬肉的香味兒，二者完美融合，開胃又下飯，辣椒炒肉也是一道不錯的下酒菜，好吃美味，是一道非常普遍的家常美食。

辣椒炒肉也被稱為是小炒肉，雖然這道菜很家常，有很多人會做，但是想要做的好吃美味也是有一些難度的，很多人做出來的辣椒炒肉，不是炒不熟，就是炒過了，辣椒又軟又塌，豬肉也是又老又硬，吃的一點也不香，反而特別的難以下咽。

做辣椒炒肉也是需要一些小方法的，就比如說炒菜的順序。到底是先炒辣椒還是先炒肉？很多人都搞錯，難怪做出來的肉又硬又柴一點也不好吃，接下來就給大家分享一下辣椒炒肉最正確的做法。

準備食材：裡脊肉250克，辣椒200克，大蒜三瓣，水，食用油，料酒，生抽，鹽。

首先要腌制一下豬肉，將豬肉切成大小均勻的薄片，放入小碗中，加入一勺生抽和少許的料酒，去除腥味，腌制5分鐘左右，將辣椒清洗乾淨，斜切成小段兒，大蒜拍成蒜末。起鍋倒油，將辣椒倒入鍋中，翻炒至斷生時，加入少許的食鹽給辣椒調味，炒均勻後盛出來備用。

另起鍋倒油，油熱之後將腌制好的肉片放入鍋中，開大火快速的翻炒。直到肉片的顏色變白，再加入適量的鹽來調味，然後再將炒好的辣椒一同倒入鍋中翻炒幾下。再加入切好的蒜末，最後淋入一點水，翻炒均勻，炒出鹹味兒，就可以關火出鍋了。

一道鮮美多汁的辣椒炒肉就做好了，紅亮的肉片搭配上翠綠的辣椒，看上去就讓人特別的有食慾。在做這道菜的時候，一定要先炒辣椒後炒肉。這道食材用到的肉是裡脊肉，這種肉類瘦肉少，炒的時間太長，很容易將食物中的水分炒干，從而吃起來的口感會發柴。

如果我們選用五花肉來做的話，就需要先炒肉，將肥肉煸出油，然後再炒辣椒，這樣的話，辣椒會更快的融入香味兒，肉也不會炒老。所以先炒肉還是先炒辣椒，一定要根據肉來決定。

以上就是與大家分享的辣椒炒肉的具體做法了，愛吃這道菜的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，做出來的辣椒炒肉鮮美多汁，色澤鮮艷，開胃又下飯。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！