蘋果培育之路

作者：Amal Ahmed

種蘋果就好比耍錢，每一粒種子說不定都是你的王牌。蘋果的遺傳是如此多樣化，以至於來自同一株的種子都會發芽成完全不同的變種。

蘋果(雙名法：Malus Domestica)
如果絲綢之路上的旅行者收拾了他們的垃圾，我們就不會有今天的蘋果了。哈薩克的水果因此來到中國和歐洲的各個地方，在這裡，不同的蘋果植株與亞洲的軟質品種及和野生小蘋果品種交叉授粉，農民種植了一些歐洲品種的後代，創造了一個新物種 - 所有現代蘋果的祖先。

蛇果(Red Delicious)
1970年代愛荷華州果園的隨機幼苗開始長成清脆的紅色蛇果。半個世紀之後，偶然的基因突變導致了其更深的深紅色外皮。果農開始選擇外皮的顏色和延長保質期的外皮厚度，這兩種蘋果都銷售了更多 - 但是都是為了做成粉狀水果。

澳洲青苹(Granny Smith)
根據傳說，應該是有這麼一位史密斯婆婆。在19世紀，澳大利亞農民在她家外面的一條小溪里扔了一些法國小野蘋果，其中一個發芽長成一棵長出綠色蘋果的樹。遺傳分析也顯示了其中含有一些M. domestica種的基因，所以婆婆可能沒有扔出真正的小野蘋果，但這仍然是一個很好的故事。

陸奧蘋果(Crispin/née Mutsu)
當美國人民品嘗蛇果的時候，太平洋彼岸的日本果農雜交了經典的美國品種，生產出更甜、更多汁、更堅硬的蘋果。印度(Indo)蘋果和金冠蘋果(黃元帥。Golden Delicious)兩種雜交後培育出Crispin(或日語稱陸奧-Mutsu)。富士(Fuji)品種是Thomas Jefferson自己的國光(Ralls Janet)蘋果的衍生品種，也是一種進口產品。

蜜脆(Honeycrisp)
在明尼蘇達大學培育並獲得專利的一種，含糖，汁水豐富的蜜脆在90年代首次亮相，當時蛇果的銷售放緩。業內人士培育了他們自己的品種之一，MN1627(從未向公眾發布)，並選擇了兩倍大的細胞 - 給予果肉緊緻的口感。

宇宙脆(Cosmic Crisp)
消費者將在2019年首次品嘗這種名頭甚大的蘋果，兩年前華盛頓州種了1160萬棵這種蘋果樹。它的名字來自紅色外皮上的黃色星狀斑點。育種者花了十多年的時間來創造它的甜味和酸味以及健康的果肉。

本文譯自 popsci，由譯者 HW 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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