最近，我家大人小孩都迷上了這菜，隔三岔五非吃不可，好吃到舔盤
咕嚕肉，也叫古老肉，廣東地道的特色菜，也是有粵語的諧音；相傳這個咕嚕肉的來源也很是有趣，起源於清朝時代，那時候很多外國友人喜歡吃中國的糖醋排骨，但卻覺得吐骨頭太過麻煩，於是廣東的廚師經過研究和改良，製作出了這酸甜可口，香酥脆嫩的古老肉，它的出現，收到了中內外食客的青睞。還有一個就是因為這道菜以糖醋汁入味，香氣濃郁，撲鼻而來，讓人來沒有嘗到它就開始不停咕嚕咕嚕的咽口水了，所以就有了這個咕嚕肉的名字。
在飯店吃過酸甜咕嚕肉的親們一聽到這個菜名的時候，嘴巴就會不由自主的咽口水了吧，可是飯店賣得實在太貴了！68元一碟，吃得不夠過癮，在家18元就搞定！全家人管飽！那酸甜可口的感覺確實是令人回味無窮的，豬裡脊肉不像排骨一樣有骨頭，香滑軟嫩，加上酸甜的醬汁，酸酸甜甜暴擊你的味蕾，很是開胃，菠蘿果香濃郁，咕嚕肉外焦里嫩，顏色誘人，吃一口好吃極了！
最近，我家大人小孩都迷上了這菜，隔三岔五非吃不可，好吃到舔盤！把做法分享給大家！有空一定要試試！
【酸甜咕嚕肉】
主料：豬裡脊 250g，青、紅彩椒 各1個，菠蘿 120g
腌肉調料：鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，雞蛋 1個，紅薯澱粉 適量
調味汁：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗
【做法】
第一步：裡脊肉清洗乾淨後切成三四厘米的塊；青椒和紅椒去芯切小塊；菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡20分鐘；
第二步：裡脊肉中放入鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，拌勻腌制15分鐘。
第三步：準備一碗調料：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗，攪拌均勻備用。
第四步：碗中打勻1個雞蛋，拌入少許水澱粉，旁邊備一盤干紅薯澱粉，將肉塊逐個蘸雞蛋液、裹乾粉、抖去浮粉。
第五步：鍋中多放油，燒至約6、7成熱，下油炸至金黃色撈出控油，都炸完後將油燒熱，倒入復炸一遍撈出控油備用。
第六步：鍋內放少許油，加入青紅椒，快速翻炒至變色。
第七步：倒入事先調好的醬汁，小火炒均勻。
第八步：再把菠蘿放進去快速翻炒均勻。
第九步：小火翻炒產生小泡後倒入炸肉
最後，大火迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁，就盛出裝碟上桌啦！
【小貼士】
1.為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，用的是白醋。
2.油熱至6成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，復炸時熱油至九成（油麵上方冒煙）。
3.裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉代替。
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