用鐵鍋、鐵壺，到底能不能補鐵？給你個靠譜的答案

網友提問：

一直聽人說，用鐵鍋、鐵壺等鐵做的東西，可以補鐵，請問是不是真的？我打算去買一些，麻煩回答一下，謝謝！

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這個說法由來已久了，很多人認為吃啥補啥，用鐵製品自然能補鐵了。

事實上，這種說法不靠譜。

人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態的鐵，如血紅素鐵。

用鐵鍋炒菜儘管可能增加菜肴中的鐵元素含量，但這些鐵是無機鐵，人體吸收率非常低。

而鐵壺燒水，所能溶出的鐵微乎其微。即便有一點兒，泡茶時也會與茶葉中的鞣質結合，難以吸收。

總之，鐵鍋、鐵壺也許能增加鐵攝入，但別指望勝任「補鐵」重任。與其指望用鐵鍋鐵壺補鐵，還不如多吃鐵含量豐富的食物。

例如瘦肉、動物肝臟、蛋類、動物全血（鴨血、豬血）、櫻桃、菌類等膳食補鐵更靠譜。

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