說到東北，我不止記住了東北人的熱情爽朗，還記住了這1道菜，是當之無愧的東北名菜，吃過的絕對是正宗東北人！這一道菜就是鍋包肉，鍋包肉是是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，此菜還要加了個「聲」，因為做好的鍋包肉外酥里嫩，咀嚼時會發出清脆的聲音，成菜後，色澤金黃，口味酸甜，讓人垂涎欲滴！鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜肴。鍋包肉外酥里嫩，酸甜可口，味道真是好極了。這道鍋包肉的做法教給你，沒吃過的小夥伴們快動手學一學吧！別忘了轉發和收藏哦。

鍋包肉

By 喂谷美食記

配料：

豬裡脊肉 300克、雞蛋 1個、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、胡蘿蔔 30克、精鹽 2克、料酒 10克、澱粉 30克、白糖 5克、醋 10克

烹飪步驟：

1.裡脊肉切片

2.裡脊肉倒入調料攪拌均勻腌制10分鐘

3.入鍋炸至變色撈出

4.復炸幾次

5.鍋內炒香蔥姜蒜倒入胡蘿蔔

6.倒入鹽白糖醋

7.倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻

烹飪小貼士：

1、鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現首創的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為「鍋爆肉」，到現在就被叫成「鍋包肉」了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了。

你吃過鍋包肉嗎？

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