包子好吃有訣竅！記住這「2招」，鬆軟不塌皮，鮮香多汁超好吃！

包子好吃有訣竅！記住這「2招」，鬆軟不塌皮，鮮香多汁超好吃！

包子作為一種傳統美食，有很悠久的歷史、據說是由三國時期，諸葛亮七擒孟獲的時候發明的、一直傳承至今，而且做法也逐漸改良，現在已經是一種很有特色的美食了。喜歡吃包子的人很多，下面教大家2個做包子的小秘訣，記住這「2招」，包子出鍋後鬆軟不塌皮，鮮香多汁超好吃！看一遍你就會！

這「2招」是我奶奶教我的，她在老家有個包子鋪，生意特別好，最近年紀大了，就轉出去了，現在在我家生活。我奶奶經常說「包子好吃不在褶上」，重點是發麵和調餡兒，這兩點做好了，包子就不會難吃。方法教給你，但是也得多練習才行，不能光說不練假把式！下面以素餡為例子，給大家說一下。

第一招，醒面，如果有「酵子」和面最好，如果沒有了，就用酵母菌加溫水和面。然後揉面的時候放一勺豬油，就是小時候熬豬油渣，煉出來的豬油，不需要多，一小勺就足夠了。然後多揉一會，放置讓它自然醒面，一般起來大概2倍大小就好了。

第二招，調餡，以韭菜雞蛋餡為例子，打蛋液時，不要放鹽。加入1/3左右的清水，攪拌均勻。炒的時候，用筷子快速攪拌，把雞蛋攪拌成小碎花，這樣雞蛋會很嫩，出鍋後在煎蛋切一下。韭菜不要剁，要切，但不能太碎，否則沒嚼勁。韭菜切好後，倒入少許麻油攪拌均勻，然後和碎雞蛋混在一起。開始包之前在放鹽，不能早了。

上面就是面和餡的準備工作，包子也有一個小技巧要注意。就是包子做好以後，不能直接上鍋，要繼續「醒」10-15分鐘。等鍋里水燒開以後，再上蒸鍋，這是包子鬆軟不塌皮的關鍵技巧。出鍋後包子看起來白白胖胖的，鬆軟不塌皮，鮮香多汁超好吃！

包子好吃有訣竅！記住這「2招」，鬆軟不塌皮，鮮香多汁超好吃！上面就是我做的過程，看起來不好的，但是吃著真好吃。奶奶說是我包的太少了，多練習幾次手法就熟練了，目前只是好吃，沒有賣相。如果你心靈手巧的話，直接就可以做好了。

最後我總結起來，再羅嗦說一遍。喜歡的話，歡迎收藏。

【第1招】：和面加一勺豬油，然後醒面等體積發到2倍，然後包好以後，也要在繼續二次醒10-15分鐘，鍋內水燒開後再進鍋。這樣做包子皮白有光澤，而且白白胖胖很鬆軟。

【第2招】：韭菜雞蛋餡，韭菜不要剁，要切。切好以後，放少許花椒油，目的是鎖住水分，增加香味。然後開始包之前再放鹽，也是為了留住水分。吃起來汁多味鮮美！

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