它和肥腸是天生一對，刮油解膩，脆爽無腥臭味，比吃肉更過癮！
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肥腸，也就是咱們所說的豬大腸，豬腸又可以分成腸頭，大腸和小腸，每個部位的脂肪含量不同，吃起來的口感也不同。小時候在老家，過年時請師傅來家裡殺年豬，除了給工錢以外，師傅是要帶走小腸的，但因為需要小腸來製作香腸，爸媽都會請師傅留下來一段，至於師傅為何要帶走小腸，精靈是至今也沒有弄明白其中的道理，嘻嘻。所以，在我們那裡，吃豬腸的話，基本上都是吃大腸了。
肥腸，它有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚實，用來紅燒或者爆炒，味道都特別好。許多人不喜歡肥腸，主要是嫌棄它有味道，但喜歡它的人，也會愛到骨子裡，精靈家算是它的鐵杆粉絲了。許多的飯店，特別是湘菜館，都會拿它來做招牌菜，但是精靈家在外面吃飯，從來不會點這一道菜，說來說去，一是因為它的價格不便宜，小小的一盤，只見辣椒不見肥腸，至少都是38元起步；二是它處理的干不幹凈，這才是真正讓人擔憂，不敢吃的原因所在呢。其實，自已處理肥腸，真的不太難，新鮮的肥腸從內往外翻出來，撕掉多餘的油脂，先用澱粉或者麵粉搓洗幾分鐘，沖洗乾淨後加白醋再搓揉幾分鐘，最後洗凈後下鍋焯水，開始入菜了，這樣子處理好的肥腸，又乾淨又沒有異味。
雖然說內臟不能天天吃，但是隔三差五吃一吃也是沒有問題的，因為肥腸的營養價值很不錯，它性寒，味甘，含有豐富的鐵、鋅微量元素，補虛、潤腸去燥，防止便秘，止渴止血等作用。娃爸知道我喜歡吃肥腸，就拜託在老家開飯店的妹妹，幫忙買了十來斤肥腸，也是幸苦妹妹了，數九寒天的幫忙清洗，並且分包冷凍，走的時候帶過來，經過30多個小時還是硬梆梆的。
今天，拿肥腸來做一道菜：酸筍肥腸煲。酸筍開胃刮油，肥腸脆嫩爽口，再佐上一些辣醬，一口咬下去肥而不膩，滿口留香，真的特別美味。滿滿的一煲，娃爸跟我是一塊接一塊，壓根停不住筷子的節奏；幸好冰箱裡面還有存貨，這一餐沒吃勁興，過幾日還能再接著造。如果也有喜歡吃肥腸的親親們，快快來收藏做法吧~
原材料：肥腸500克，酸筍200克，泡椒30克
配料：大蒜1根，香蔥2根，牛油火鍋料20克，生薑10克，料酒30ML，生抽20ML，精鹽3克，濃縮雞汁5ML，食用油30ML
製作步驟：
1：準備肥腸。（精靈用的是已經粗處理過的肥腸，如果是剛剛買的，就按精靈介紹的方法來處理吧）
2：準備酸筍，泡椒。
3：肥腸，用剪刀剪開，撕掉多餘的油脂。
4洗凈後冷水下鍋，加入料酒和薑片，焯水煮約10分鐘左右，撈起後改刀切小塊。
5：煮肥腸的期間，先把酸筍切小塊，加清水浸泡待用。
6：泡椒，生薑切碎，牛油火鍋料準備，蔥和大蒜切小段。
7：炒鍋中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火鍋料，小火炒出紅油，出香味。
8：下肥腸，快速翻炒。
9：再淋入料酒，進一步除腥味。
10：下酸筍，炒出筍的酸香味。
11：淋入生抽，翻炒上色。
12：加入熱水，需沒過食材，燜煮約10分鐘。
13：根據鹹淡來加鹽。
14：加入濃縮雞蛋汁來調鮮味。
15：最後撒上蔥和大蒜段，翻炒均勻即可出鍋啦。天冷的地方，用酒精爐小火煨著，邊加熱邊吃。
精靈碎碎念：
1：做肥腸菜，前期的處理很重要，所以一定要有耐心。
2：肥腸裡面的油脂比較多，介意的可以跟精靈一樣，撕掉大部分，只留一點點即可。
