好白茶，茶湯有三大特點，按照這標準選，准沒錯！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春寒賜浴華清池，溫泉潤滑洗凝脂。

這句詩是白居易寫給楊妃的，誇她肌膚白嫩細膩，像羊脂玉一樣潤滑。

如此情意綿綿的詩句，很對人都會以為白居易對這個傾國傾城的女子有愛慕之情。

事實卻不是如此。

大家都知道「馬嵬驛兵變」，玄宗回馬楊妃死，雲雨難忘日月新。

可見，自從馬嵬驛之後，楊妃便不再人世了，而白居易則是在她去世後16年才出生，叫她一聲奶奶都不為過，更談不上什麼感情了。

那麼白居易是如何才寫的出這樣極盡華美的詞來讚頌楊貴妃呢？

這還要感謝李白的那句「雲想衣裳花想容，春風拂面露華濃」，白居易看到這句詩時，不禁在腦海中勾勒了楊妃的絕世容顏，便醞釀出了《長恨歌》。

不過村姑陳想到這句詩，卻不是因為李青蓮的筆墨，而是看到了杯中白毫銀針稠潤的茶湯。

端起茶杯，輕輕晃動，湯麵不像吹皺的一池春水，反倒像鏡面一樣，隨著杯子一起搖動，可謂是，看得見的稠厚。

含一口茶湯在嘴中，十分潤滑，舌尖輕攪，慢慢感受它的稠度和滑度，那一刻，腦中不由得浮現了在華清池中沐浴的楊妃，和她吹彈可破的肌膚。

原來，好白茶的茶湯，這種稠滑和潤澤竟然可以與人類的肌膚相媲美。

當然，一泡好白茶的茶湯遠不止這些，還有其它的特色和滋味等著大家來一發現，村姑陳今日借著白毫銀針這杯稠如凝脂般的茶湯，來跟列位看官們說說，好的白茶，茶湯會有哪些特點。

《2》

好的茶湯：澄澈清明，不渾濁

一款好的白茶，它的茶湯必然是透明的，清澈的，就像柳宗元筆下的小石潭，水尤清冽，明滅可見；亦或是歐陽修筆下的釀泉，水流潺潺，從兩峰之間瀉下，清涼透徹；再或是李紳所見的別石泉，素沙見底空無色，青石潛流暗有聲。

將這樣清澈的茶湯，到在透明的玻璃公道杯中，可以清晰的看到根根銀亮的白毫，上下浮動，像精靈一樣在湯水中舞動。

而且這種清澈感，不會因為年份的變化而變化。

即使是陳化了三五年，乃至十年的老白茶，它的湯水也依然是清澈的，透亮的，將裝滿茶湯的杯子放在燈光下，或者放在陽光下，裡面的白毫依然清晰可見。

只是老白茶的湯色相對來說深了一些，但絕非是渾濁不堪的。

之前有些茶友買來的老白茶，沖泡之後，湯水中有些漂浮的物質，還振振有詞的說，這些雜質是老白茶品質好的標誌。

然而，老白茶不是那耄耋之年的老人，老眼早已昏花，不復年輕時的清澈水靈，反而像學識，氣質俱佳的老學者，依然精神抖擻，給人餘韻悠長之感。

只有那些品質不好的老白茶，湯水才是渾濁的，給人一種髒亂，煩悶之感。

比如，有些小茶農，為了賺點體己錢，就將採摘下來的茶青，私自曬在自己家的院子里，這時來往的車輛激起的灰塵，自然而然的落在了茶葉身上，在沖泡時，這些灰塵就會溶在茶湯中。

再比如，如果在儲存時，用了不幹凈的塑料袋，或者放在潮濕的環境中存茶，甚至有些灰塵，溜進了茶葉里，都會讓茶葉內產生雜物。

而且，白茶在潮濕的環境中待久了，會變軟，變粘，甚至生出菌類，這些菌類在沖泡時，也會進入茶湯，這樣的湯水也是渾濁的。

再比如，產區不好生在平地、海邊，人類活動頻繁的地區，再再比如，渥堆……

總之，品質不好的白茶，湯水必然沒有品質高的茶湯來的更透明，更清澈。

《3》

好的茶湯：口感稠厚，潤滑甘和

好的茶湯，口感必然是稠潤的，有厚度的，甘美的，鮮活的。

就像村姑陳開頭跟大家說的白毫銀針一樣，喝在嘴中有溫泉潤滑洗凝脂般的稠度。

而且最為美妙的是，這樣高品質的，稠滑的茶湯，倒在杯中時，會形成一個一個的小氣泡，凝結在茶湯表面久久不散，即使用最輕輕的吹，依然吹不破，晶瑩圓潤的漂浮在湯麵上。

這個小氣泡，就是茶好，內質豐富的表現。

老白茶，內質理所當然的豐富，畢竟歷經了多年的沉澱，內質又多又穩，茶湯也是稠潤的，有質感的；而新白茶里，只有一部分茶湯中有這樣的小氣泡，顯得湯水淳和，綿長。

看到這，肯定會有茶友疑惑，只是一個小小的氣泡，如何能看出這款茶的品質呢？

道理很簡單。

一片池塘，如果水裡很清澈，沒有水藻，沒有雜質，就像是小石潭一樣，魚兒在裡面稍稍動一下，水面就立馬泛起漣漪，而且引的水嘩啦啦的響，如鳴佩環。

這時，水中如果有大量的藻類物質，這片池塘的稠度自然就上來了，仍魚兒在怎麼翻騰，風兒再怎麼吹，水面也想稜鏡一般，佁然不動。

這個道理放在白茶中同樣適用。

只有內質豐富的好茶，比如老白茶，白毫銀針系列，特級白牡丹，荒野白牡丹，生於白露的秋壽眉，它們的茶湯倒在杯子里時，都會出現這種如魚眼般晶瑩透亮的小氣泡。

當然，並非所有的白茶，茶湯都會如初稠潤，厚實。

像是長在平地的白茶，或是海邊的白茶，它們天生就沒有形成稠潤茶湯的條件。

還有就是做舊老白茶，它是做舊的，就像整容一樣，外貌是虛假的，年紀也是虛假的，跟那種自然陳化的老白茶，是萬萬比不上的。

這樣的做舊老白茶，茶湯是單薄的，清淡的，或許也會有氣泡產生，不過晃晃也就散了。

故而，好的茶湯，內質豐富，湯水稠潤，小氣泡久久不散；不好的茶湯，內質單薄，淡撇無味，小氣泡很難形成，即使形成了，也會很快消失。

《4》

好的茶湯：落水有香，馥郁悠然

落水香，是一泡好茶的標配，是驀然回首那人卻在燈火闌珊處的最高境界。

那麼，落水香究竟是怎麼來的呢？

大家只看字面意思，便知道，落水香一定是沉在茶湯中的香氣。

這股沉在湯水裡的香味，全憑茶葉中的芳香醇在起作用。

茶葉眾多芳香醇有兩種，一種是低沸點的芳香醇，一種是高沸點的芳香醇。

形成落水香的芳香醇，是高沸點的芳香醇，因為它沸點高，早100℃的沸水裡，才會盡情的釋放，這裡要劃重點，必須是100℃的沸水，如果水溫偏低，它也會釋放，但只是一小部分，不夠香。

既然如此，只有內質豐富的白茶，葉片內才會含有豐富的，足夠多的芳香醇，從而在沸水的刺激下散發出高揚的香味，比如：白毫銀針落水有高揚的毫香，白牡丹落水有芬芳的花香，壽眉落水有鮮爽的毫香，香甜的花香，海鷗清新的粽葉香，老白茶落水則有，沉穩的葯香、低調的陳香、甜蜜的果香、清淺的花香……

而且這些香味，層次感多變，香型豐富，就像喝白牡丹一樣，可能第一衝還是雅緻的蘭花香，第二沖變成了馥郁的桂花香，第三沖又有玉蘭一般的香味襲來，喝一口白牡丹，像是走在滿是蘅蕪杜若的大觀園，香氣襲人。

那麼該如何感受白茶的落水香呢？

大家在喝茶時可以採用啜飲法。

啜飲入適量的茶湯，讓它在口腔中迴旋，讓茶湯遍布整個口腔，全面感受白茶香氣帶來的舒適，芳香之感。

這時候，大家可以盡情的體會好的白茶，飽滿的，綿延不絕的，韻味悠長的茶香。

而那些不好的白茶，本身內質就不夠豐富，或遭到破壞，芳香醇等芳香物質早已消失殆盡。

這樣的茶，沖泡出來的茶湯，是寡淡的，無味的，像是帶有澀味的白開水一樣。

因此，好白茶的茶湯，是有濃郁的茶香的。

疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。

《5》

好的茶湯，看上去是清澈的，透亮的；嘗起來是稠潤的，甘和的；聞起來是馥郁的，芬芳的。

這樣的茶湯，倒在透明的茶海，放在燈下可看到湯水中細密的白毫，輕輕啜飲，可聞到湯水中舒適的香氣，用舌尖輕輕捲起，便能感受到它的稠度和滑度。

總之，給人的感覺是舒適的，清爽的。

然而，那些品質堪憂的白茶，湯水是渾濁的，茶湯香味是寡淡的，口感也極盡單薄，喝在嘴中像是喝白水一般。

是以，大家要是想知道自己手中的白茶，好不好，用沸水一衝，細細品味茶湯即可。

只要是好的白茶，無論是新茶還是老茶，都會給人如沐春風的溫暖，潤和之感。

太姥羅敷女，採茶綠水邊。

素手青條上，紅妝白日鮮。

蠶飢妾欲去，五馬莫留連。

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