關於膳食脂肪和膽固醇的9大謠言，你聽過嗎？

營養和疾病預防領域充滿了謠言，所以儘管沒有任何傷害證據，但我們錯誤地建議避免飽和脂肪和膽固醇。以下是關於膳食脂肪和膽固醇的前9大謠言。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

1、低脂肪、高碳水化合物飲食是最佳的人類飲食

早在六十和七十年代，許多著名的科學家認為飽和脂肪是導致心臟病的主要原因，通過提高血液中的「壞」膽固醇來危害健康。這個想法是低脂肪飲食的基石。

然而，當時沒有一項關於這種飲食的研究，美國公眾成為歷史上最大的無控制實驗的參與者。

這個實驗結果不是很好，我們仍然承受著後果。下圖顯示了肥胖是如何開始在幾乎確切同時低脂指引出來，不久之後糖尿病流行：

當然，這樣的圖表並不能證明什麼，相關性不等於因果關係。

但似乎有理由認為，低脂肪的建議使事情變得更糟，因為人們開始少吃健康食品，如肉、黃油和雞蛋，同時吃更多含糖量高的加工食品和精製碳水化合物。

儘管當時幾乎沒有證據表明，在過去的幾年和幾十年里，實際上已經對低脂飲食進行了徹底的研究。

它在營養史上最大的對照試驗 - 婦女健康倡議 ，進行了測試。在這項研究中，48,835名絕經後婦女被分成兩組。一組吃低脂肪飲食（全穀物和所有這些），而另一組繼續「正常」吃。

一段7.5-8年後，低脂肪組稱重僅為0.4公斤（1磅）小於對照組。其他大量的研究還發現，低脂肪飲食沒有優勢 。

但不幸的是，它並沒有結束......大多數營養組織推薦的低脂飲食不僅無效，甚至可能是徹頭徹尾的有害。

在多種人類研究中，低脂肪飲食實際上已經使一些重要的風險因素惡化，提高甘油三酯，降低高密度脂蛋白（好）膽固醇，使LDL顆粒較小 。

儘管研究結果令人沮喪，但世界各地的許多營養學家仍繼續推薦低脂飲食，這種飲食傷害了更多的人而不是幫助。

2、富含膽固醇的食物（如雞蛋）對你不利

營養專業人員在妖魔化健康食品方面取得了顯著的成功。可能最糟糕的例子是雞蛋，它是地球上最健康的食物之一。 試想一下......雞蛋中的營養成分足以將一個受精細胞變成整個小雞。

即便如此......因為雞蛋含有大量的膽固醇，它們被認為會導致心臟病。

然而，研究實際上表明，飲食中的膽固醇不會提高血液中的壞膽固醇。雞蛋提高高密度脂蛋白（好膽固醇），不與心臟疾病的風險增加相關。

雞蛋是一個令人難以置信的健康食品......滿載維生素、礦物質和營養成分，功能強大，對眼睛和大腦很重要的 。

請記住，幾乎所有的營養成分都存在於蛋黃中......白色只是蛋白質。告訴人們拋棄蛋黃可能只是歷史上最荒謬的營養建議。

3.您的總膽固醇和低密度脂蛋白水平是心臟病發作風險的良好指標

可能現代醫學中最大的錯誤是過多地關注總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平作為心臟病發作風險的指標。

嗯......兩者的水平升高都與風險增加有關 ，但整體情況要複雜得多。

總膽固醇實際上包括許多東西......包括HDL，也被稱為「好」膽固醇。高HDL實際上會提高您的總膽固醇數量。LDL膽固醇不僅僅是LDL ......還有亞型。

我們有小而密的LDL顆粒（非常糟糕）然後我們有大而蓬鬆的LDL（好），小顆粒與心臟疾病有關，而多數多為良性 。

事實上研究表明，總膽固醇和LDL膽固醇是風險的較差指標，相比其他標誌物，如甘油三酯：HDL比值 。

一項研究發現，在因心臟病住院的231,986名患者中，有一半實際上有正常的低密度脂蛋白水平 ！

還有研究表明高膽固醇可以起到保護作用。在老年個體，膽固醇越高，降低你的心臟疾病 風險 。

且不說膽固醇水平是太低，實際上是與其他原因引起的，如癌症和自殺（死亡...的風險增加 ）。

儘管總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的預測價值較低，但數量增加的人通常被指示通過任何必要手段降低膽固醇......包括低脂飲食（不起作用）和他汀類藥物。

目前，世界各地數百萬人正在服用降膽固醇藥物而不需要它們，不必要地承受嚴重副作用的風險。

4、加工的種子和植物油是健康的

由於一些非常奇怪的原因，加工過的種子和植物油被認為是健康食品。

大約100年前，人類才開始消費它們，因為在那之前我們沒有技術來處理它們。

然而，不知何故，營養天才認為這些對某些人來說非常健康，當然比「危險的」飽和脂肪更好。

這些油，其包括大豆、玉米和棉籽油，是在多不飽和ω-6脂肪酸，其在過量有害和可以引起炎症的。

儘管被推薦的這些油，以減少心臟疾病，其實有多個研究顯示，他們增加的風險 。

在一項研究美國市場常見食用油的研究中，他們發現其中0.56％至4.2％的脂肪酸??是高毒性反式脂肪 ！

然而...... 這些精油實際上是由那些應該負責保護我們健康的愛心組織推薦的。

這是一個盲目遵循傳統營養智慧的例子，可以讓你早日進入墳墓。

5、飽和脂肪會導致你的膽固醇不良並導致心臟病

「對飽和脂肪的戰爭」是一場悲慘的失敗。它最初是基於有缺陷的研究，但不知何故成為公共政策（帶來災難性後果）。

最糟糕的是......政府和衛生組織尚未改變立場，儘管有大量證據表明他們一直都是錯的。

實際上，飽和脂肪並沒有真正提高LDL。其效果是弱的和不一致的，並且似乎取決於個人 。

當飽和脂肪確實影響LDL，它改變來自小而密（非常非常壞）為大LDL，其中大部分是良性的 顆粒 。 飽和脂肪還會增加HDL膽固醇，這與降低患心臟病的風險有關 。

如果有的話，飽和脂肪實際上改善了脂質特徵，而不是相反。

在過去幾年中，許多大規模的研究已經研究了飽和脂肪和心臟病風險之間的聯繫。

其中一項研究包括347,747名參與者，並研究了21項研究的數據。結論：沒有證據表明飽和脂肪會增加患心臟病的風險 。

許多其他研究證實了這些發現，飽和脂肪是無害的 。

6.飽和脂肪和反式脂肪相似

反式脂肪是不飽和脂肪，經過化學改性後更堅固，保質期更長。它們也被稱為部分氫化脂肪。 製造過程非常噁心......涉及高壓、高溫、金屬催化劑和氫氣。

任何人都認為這些令人討厭的脂肪適合人類消費的事實令人困惑。

一些主要的健康組織已經開始通過將反式脂肪與飽和脂肪分組來混淆人們，將其稱為「壞脂肪」 。

然而......就像我上面概述的那樣，飽和脂肪是完全無害的，但反式脂肪不能說。

反式脂肪具有很強的毒性，並可能導致胰島素抵抗、炎症和顯著引起嚴重的疾病，如心臟疾病 風險 。

即使消費量下降，反式脂肪仍然存在於加工食品中，FDA仍將其歸類為「一般認為安全」（GRAS）。

如果你想避免慢性病...那麼就吃你的黃油、肉和椰子油，但要避免反式脂肪，好像你的生活依賴它（它確實如此）。

7.吃脂肪會使你發胖和高脂肪飲食是危險的

脂肪是我們皮膚下的東西，讓我們看起來柔軟蓬鬆。因此，多吃脂肪會讓我們儲存更多的脂肪。嗯，實際上並不那麼簡單。

儘管與蛋白質和碳水化合物相比，脂肪每克的卡路里更多，但天然高脂肪的食物非常充實且難以吃得過飽。

事實上，對高脂肪（和膳食研究中低碳水化合物）顯示，這些飲食會導致更多的重量損失相比，是低脂肪飲食 。

低碳水化合物、高脂肪的飲食還會導致各種各樣的其他好處 ...增加高密度脂蛋白膽固醇，降低甘油三酯，降低血糖和胰島素水平，更多的腹部脂肪損失和提高LDL顆粒尺寸 。

儘管如此，許多營養專業人士仍然大膽地稱低碳水化合物飲食是有害的，然後繼續兜售已經證實的失敗的低脂飲食 。

8、加工後的人造黃油比天然黃油更好

由於飽和脂肪的戰爭，黃油被認為是一種不健康的食物。食品製造商紛紛加入潮流，開始生產像人造黃油一樣的黃油複製品。

大多數人造黃油含有大量加工過的植物油，通常添加反式脂肪。

很難想像人們怎麼會認為加工過的工廠製造的人造黃油會比黃油更健康，而黃油是完全天然的，人類已經吃了很長時間。

這些研究也不支持人造黃油比黃油更健康的觀點。在弗雷明漢心臟研究中，與黃油相比，人造黃油與心臟病風險增加有關 。

許多其他的研究著眼於高脂肪的奶製品，發現沒有證據表明它們有助於任何疾病......其實，高脂肪的乳製品與肥胖風險較低有關 。

儘管如此恐慌，但像黃油這樣的高脂肪乳製品非常健康，特別是如果它們來自草飼奶牛。

9.加工的低脂肪食品是健康的選擇

由於荒謬的低脂肪建議，食品製造商從他們的一些食物中去除了脂肪。但是有一個重大問題......天然食物在沒有脂肪的情況下味道很糟糕。

食品製造商意識到這一點並添加了一大堆糖來彌補缺失的脂肪。出於這個原因，大部分「低脂肪」的食物實際上是加糖的，這是嚴重危害健康。

如果食品標籤上有「低脂肪」或「低脂肪」，那麼您可能會在配料清單上找到糖、玉米糖漿和各種人造化學品。

然而，這些食品的銷售量急劇上升，因為許多營養組織仍然建議人們吃它們......即使「正常脂肪」替代品更健康！

所以，合理碳水化合物加天然脂肪有助於健康，不要過分強調低脂肪飲食，要平衡飲食。

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